سه فنجان لپه را شسته، با کمی نمک و زردچوبه می پزیم تا آب آن تبخیر شود. سپس یک سوم لپه را کنار گذاشته، بقیه را با گوشتکوب می کوبیم.
مواد لازم برای کوفته لپه
آرد برنج دو قاشق غذاخوری
سبزی کوفته خرد کرده یک کاسه ماست خوری
گوشت چرخ‌کرده دو کاسه ماست خوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن یک فنجان
آلو بخارا بیست عدد
تخم‌مرغ دو عدد
لپه سه فنجان
پیاز یک عدد
زعفران یک چهارم قاشق مرباخوری
با این مقدار مواد لازم به اندازه 18 عدد از کوفته لپه خواهیم داشت.
مواد لازم
یک فنجان روغن؛ معادل 100 گرم. دو عدد تخم‌مرغ.
یک چهارم قاشق مرباخوری زعفران. نمک و زردچوبه به میزان لازم.
دو قاشق غذاخوری آرد برنج؛ تقریباً معادل 30 گرم. دو کاسه ماست خوری سرپر گوشت چرخ کرده؛ تقریباً معادل 600 گرم.
بیست عدد آلو بخارا؛ تقریباً معادل 100 گرم. سه فنجان لپه؛ تقریباً معادل 300 گرم.
250 گرم سبزی کوفته پاک نکرده که حدود 100 گرم سبزی پاک کرده و خرد کرده خواهد داد. معادل یک کاسه ماست خوری سبزی کوفته خرد شده شامل: شبت (شوید)، ترخون، تره، جعفری، نعناع، مرزه. یک عدد پیاز متوسط؛ معادل 100 گرم.
طرز تهیه کوفته لپه
سه فنجان لپه را شسته، با کمی نمک و زردچوبه می پزیم تا آب آن تبخیر شود. سپس یک سوم لپه را کنار گذاشته، بقیه را با گوشتکوب می کوبیم.
دو کاسه ماست خوری سر پر گوشت چرخ کرده، یک کاسه ماست خوری سبزی کوفته خرد کرده، لپه کوبیده و نکوبیده، دو قاشق آرد برنج، دو عدد تخم مرغ، زعفران آب کرده و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می دهیم تا مایه کوفته آماده شود.
یک عدد پیاز را با یک فنجان روغن در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کرده، کمی زردچوبه و زعفران به آن اضافه می کنیم. سپس چهار لیوان آب اضافه کرده، می گذاریم تا جوش آید. به اندازه یک نارنگی کوفته های قلقلی درست می کنیم و وسط هر کوفته یک آلو قرار می دهیم و آن ها را در آب در حال جوش می اندازیم. بقیه آلوها را به آب کوفته اضافه می کنیم. در ظرف را گذاشته، تا کوفته ها یکی دو ساعت با شعله کم بپزد و روغن بیندازد.
کوفته ها را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود. نوش جان
کالری موجود در کوفته لپه
مقدار کالری موجود در کل این غذا 4000 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک کوفته 220 کیلوکالری می‌باشد
