تعداد: 8 نفر
زمان تهیه: 25 دقیقه
زمان پخت: 16 دقیقه

مواد لازم 

 

• 100 گرم گوجه‌فرنگی خشک
• 3 حبه سیر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک درشت
• 1/8 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• 1/4 پیمانه نان خشک
• 700 گرم مرغ خام
• نصف پیمانه پنیر ریکوتا
• دو عدد تخم‌مرغ هم‌زده
• یک قاشق غذاخوری شیر کامل
• یک قاشق غذاخوری پودر آویشن
• یک قاشق چایخوری اورگانو خشک و خرد شده
• یک قاشق چایخوری مرزنجوش خشک و خرد شده
• یک قاشق چایخوری جعفری خشک و خرد شده
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه

1.    فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کف تابه فر را با روغن چرب کنید، یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن نیز روغن اسپری کنید و کنار بگذارید. 

2.    در غذاساز، گوجه‌فرنگی‌های خشک را ریز کنید. سپس سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. در آخر نان خشک را بیفزایید و دوباره هم بزنید تا یکدست و ریز شوند. 

3.    مخلوط را درون یک کاسه بزرگ بریزید. مرغ، پنیر ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها، شیر، آویشن، جعفری، اورگانو و مرزنجوش را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مواد را در دست به صورت گلوله‌های کوچک شکل دهید. 

4.    کوفته قلقلی‌ها را درون تابه بچینید. روی آنها روغن زیتون بمالید و به مدت 16 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته و طلایی شوند. 

سس سفید برای کوفته قلقلی

مواد لازم

 

• 3 قاشق غذاخوری آرد کامل
• دو قاشق غذاخوری کره
• یک پیمانه آب مرغ
• یک پیمانه خامه هم‌زده یا شیر کامل
• یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک سفید
• یک قاشق چایخوری سس گوجه‌فرنگی (تند و پر ادویه)
• نصف قاشق چایخوری پودر آویشن
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

طرز تهیه

1.    در یک قابلمه متوسط، آرد و کره را روی حرارت ملایم با هم مخلوط کنید. آنها را به مدت دو دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست و رنگشان طلایی شود. 

2.    آب مرغ، خامه، سرکه، سس گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید. آنها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند. وقتی روی آن حباب ایجاد شد، یک دقیقه هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. در آخر جعفری را بیفزایید.