مواد لازم:
زرده تخم مرغ 3 عدد-روغن مايع 2 قاشق غذاخوري-نمك 1/4 قاشق چايخوري
آويشن 1/4 قاشق چايخوري-سفيده تخم مرغ 1 عدد-شير 3 قاشق غذاخوري
فلفل 1/4 قاشق چايخوري-آرد بمقدار لازم
مواد لازم براي كوفته ريزه ها:
گوشت چرخ كرده 300 گرم-جعفري ريز شده 2 قاشق غذاخوري-زيره 1 قاشق مرباخوري-پياز متوسط رنده شده 1 عدد-نمك و فلفل بمقدار لازم
دارچين 1/2 قاشق چايخوري
طرز تهيه خمير:
ابتدا زرده تخم مرغ و سفيده انرا با شير و نمك وفلفل و روغن واويشن مخلوط مي كنيم ارد را مي افزاييم تا حدي كه بدست نچسبد و بمدت 15 دقيقه زير يك عدد نايلون قرار مي دهيم روي سطحي ارد مي پاشيم و خمير را به دو قسمت تقسيم ميكنيم يك قسمت را روي سطح ارد پاشي شده پهن ميكنيم و كوفته ريزه ها را به فاصله مشخص مي چينيم و خمير بعدي را مثل اولي پهن ميكنيم و اطراف انرا با اب مرطوب ميكنيم اطراف دو خمير را مي چسبانيم و با رول به شكل مربع مي بريم و مربعها را در روغن سرخ ميكنيم بعد از اينكه سرخ شد روي انرا با جعفري خرد شده تزيين ميكنيم .
طرز تهيه كوفته ريزه ها:
ابتدا گوشت و پياز رنده شده و جعفري و نمك و فلفل و زيره و دارچين را با هم مخلوط ميكنيم كوفته ها را به اندازه يك فندق بر ميداريم و در روغن سرخ ميكنيم.