راه تشخیص عسل طبیعی با توجه به اینکه انواع متنوعی از آن در بازار عرضه می شود، کمی دشوار است. اما با چند روش می توان از مرغوبیت عسل اطمینان حاصل کرد.
کریستال سازی :
طی آخرین روند ساخت عسل، زنبورهای عسل آنزیم هایی ترشح می کنند که باعث تولید عسل غلیظ و بدون آب می شود. به همین علت است که ته نشین عسل به کریستال تبدیل می شود. به علت فعالیت آنزیم ها، عسل ذخیره شده غلیظ می شود. در حالی که عسل غیرطبیعی یا دستکاری شده چنین نیست.
امتحان از طریق آب :
عسل طبیعی به علت ویژگی هایی که دارد، به آسانی با آب مخلوط نمی شود. به همین دلیل اگر یک قاشق عسل را درون یک لیوان آب ولرم، سرد یا گرم بریزید، عسل ته ظرف قرار می گیرد و برای مخلوط شدن باید آن را هم بزنید. در حالی که عسل غیرطبیعی آسان تر با آب مخلوط می شود.
امتحان از طریق انگشت :
کمی عسل بین شست و انگشت اشاره بمالید. پس از مدتی، متوجه می شوید که کمی از آن جذب پوست شده است. در حالی که عسل غیرطبیعی حاوی قند است و باعث چسبناکی بیش از حد آن می شود.
