پنکیک قارچ

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده     300 گرم

سس گوجه ‌فرنگی   3 قاشق غذاخوری

روغن                       3 قاشق غذاخوری

جوش شیرین           1 قاشق چای ‌خوری

شیر                        1 لیوان

تخم‌ مرغ                 3 عدد

پیاز                         1 عدد درشت

قارچ                               200 گرم

فلفل دلمه ‌ای                1 عدد

آرد                                 125 گرم

نمک، فلفل و آویشن      به مقدار دلخواه

طرز تهیه

مواد داخل پنکیک

* ابتدا پیاز و فلفل را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می ‌دهیم سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می‌ کنیم و هنگامی که آب گوشت کشیده شد، قارچ‌ ها را به صورت ورقه‌ ای خرد کرده و به همراه کمی آب لیمو، سس گوجه فرنگی،‌ نمک،‌ فلفل و آویشن تفت می ‌دهیم سپس صبر می ‌کنیم تا کمی خنک شود.

خمیر پنکیک

* شیر، تخم‌ مرغ، آرد و یک قاشق چای‌ خوری جوش شیرین و کمی نمک را خوب هم می ‌زنیم و از صافی رد می ‌کنیم تا مایع یک دستی داشته باشیم . کف ماهی ‌تابه متوسطی را با یک قاشق مرباخوری روغن چرب کرده و از مواد، یک ملاقه داخل ماهی ‌تابه می‌ ریزیم تا سطح ماهی ‌تابه به صورت لایه نازکی پوشیده شود.

* با شعله ملایم کمی صبر می ‌کنیم تا مواد خودش را بگیرد، نان ها را پشت و رو کرده می‌ گذاریم کمی طلایی رنگ شود. سپس این نان گرد به دست آمده را برداشته و کناری می ‌گذاریم تا خنک شود. فقط باید مراقب بود که این نان نشکند و یا پاره نشود چون آنگاه مواد گوشتی که داخل آن می ‌ریزیم، بیرون می ‌ریزد.

مرحله آخر

* تمام مواد خمیر را به صورت نان‌ های گرد تهیه کرده و کنار می ‌گذاریم. سپس داخل هر یک از نان‌ ها مقداری از مواد گوشتی که قبلا تهیه کرده‌ایم می ‌ریزیم و به آن کمی پنیر پیتزای رنده شده اضافه می کنیم، سپس نان را با دست خیلی آرام به صورت رولت لوله می‌ کنیم و داخل یک ظرف پیرکس می‌ گذاریم.

* بدین ترتیب همه نان ‌ها را با مواد گوشتی پر کرده و رولت‌ ها را کنار هم می ‌چینیم و روی همه آن ‌ها را نیز پنیر پیتزای رنده شده ریخته و در داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه و یا داخل مایکروفر با استفاده از سیستم گریل به مدت 8 دقیقه استفاده می ‌کنیم.

* زمانی‌ که پنیر پیتزا کمی طلایی شد، برای سرو، سر میز غذا برده و رویش را با سس گوجه‌ فرنگی تزیین می ‌کنیم.