طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

طرز تهیه :
برنج و لپه را از قبل خیس کنید.سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.کوفتهبه اندازه یک پرتقال بر دارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بعد از چهار ساعت برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شده و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.از مواد بگذارید و دوباره آن را به‌صورت گلوله توپی در آورید.طوری که مواد داخل کوفتهکاملا پوشیده شده باشد.در یک قابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید.مقداری از پیاز سرخ شده و سبزی خرد شده را ​ همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد.در انتهای پخت مقدار کمی از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از پختن، کوفته‌ها را در ظرف مناسبی بگذارید و اطراف آنها را با مقداری سبزی خرد شده و زیتون تزئین کنید و سر سفره ببرید.