قهوه بيرجندي

ماهنامه هنر آشپزی:

مواد لازم: 
قهوه 4 قاشق سوپخوري
كاكائو 3 قاشق سوپخوري 
آب سرد 3 پيمانه 
شكر 10 قاشق سوپخوري
هل 2 دانه 
گلاب يك چهارم پيمانه

طرز تهيه: 
قهوه و كاكائو را مخلوط و در آب سرد حل كرده روي شعله هم بزنيد تا جوش آيد و كمي غليظ شود. سپس شكر اضافه و دانه‌هاي هل را در آن بياندازيد تا با آن بجوشد در آخر گلاب بيفزاييد. 
نكته آشپزي: 
قهوه را در آخر داخل قوري ريخته و روي سماور بگذاريد. 
نكته: 
اين قهوه سنتي شهر بيرجند است (مركز استان خراسان جنوبي) بيشتر در مراسم سوگواري و نيز در مجالس مربوط به سفره‌هاي نذري سرو مي‌شود.