ایمو-کینتسوبا و دایگاکو-ایمو

مواد لازم برای 4 نفر

ایمو-کینتسوبا

- 200 گرم سیب زمینی شیرین

- چهل گرم شکر

- یک‌ششم قاشق چایخوری نمک

برای روکش کوکوها

- 50 گرم آرد

- یک دوم پیمانه (صد گرم) آب

- کمی نمک

دایگاکو-ایمو

- 300 گرم سیب زمینی شیرین

برای روکش براق

- 50 گرم شکر

- یک قاشق غذاخوری آب

- یک قاشق چایخوری روغن گیاهی

- یک قاشق چایخوری سرکه برنج

- یک دوم قاشق چایخوری سس سویا

- دو قاشق چایخوری دانه های کنجد

- روغن گیاهی مایع سرخ کردنی
 

طرز تهیه

1.    ایمو-کینتسوبا

سیب زمینی های شیرین را به صورت حلقه، حلقه با ضخامت حدود دو سانتی متر ببرید. سپس آنها را در یک قابلمه قرار دهید و به آن مقداری آب اضافه کنید تا این که تنها سیب زمینی ها را بپوشاند. بگذارید آب جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید و به مدت بیست دقیقه بگذارید بجوشد تا وقتی که سیب زمینی های شیرین به اندازه ای پخته شوند که بتوان به راحتی آنها را با چنگال سوراخ کرد.

2.    آنها را در یک آبکش بریزید تا آبشان گرفته شود و سپس با یک چنگال یا قاشق چوبی سیب زمینی های شیرین را له کنید. در حالی که مخلوط هنوز داغ است شکر و نمک را داخل آن بریزید. مخلوط را روی یک تخته ی کار که از قبل روی آن روکش محافظ کشیده اید قرار دهید. روکش را دور سیب زمینی های شیرین له شده بپیچید، آن را فشار داده و به شکل یک مستطیل با ضخامت یک سانتی متر در آورید. از یک چاقو برای بریدن این مخلوط و تقسیم آن به هشت مستطیل یا مربع یک اندازه استفاده کنید.

3.    آرد، آب و نمک را برای پوشش این کوکوها مخلوط کنید. هر کدام از کوکوها را به طور کامل در این مخلوط فرو ببرید. روغن گیاهی را داخل یک ماهیتابه بریزید و همه ی اطراف کوکوها را روی حرارت کم سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود. سرخ کردن هر طرف حدود یک دقیقه طول می کشد.

4.    (دایگاکو-ایمو)

سیب زمینی های شیرین را با استفاده از روش ران-گیری به تکه های سه سانتی متری ببرید. این تکه ها دارای گوشه های نوک تیز می باشند. تکه های سیب زمینی شیرین را به مدت پنج دقیقه در آب خیس کنید تا نشاسته ی آنها جدا شود. آب آنها را با یک دستمال خشک کن بگیرید. سیب زمینی های شیرین را به مدت چهار تا پنج دقیقه در روغن زیاد با دمای یکصد و شصت درجه ی سانتی گراد خوب سرخ کنید.

5.    مواد لازم برای تهیه ی روکش درخشان این خوراک را در یک قابلمه بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید تا بجوشد. مخلوط را در حالی که روی اجاق قرار دارد نباید هم بزنید! قابلمه را بردارید و آرام بچرخانید تا مخلوط در اطراف قابلمه حرکت کند.

6.    برای بررسی غلظت آن داخل یک فنجان آب کمی از این مخلوط را بچکانید. این قطره ای چکانده شده باید بدون آن که حل شوند نرم باقی بمانند. قابلمه را از روی حرارت بردارید. سیب زمینی های شیرین سرخ شده را به آن اضافه کنید. با یک قاشق چوبی این تکه ها را هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت با این مایه پوشانده شده اند. در آخر، روی آنها دانه های کنجد بپاشید.