کباب مديترانه اي

روغن زيتون- ۶ قاشق غذاخوري

آب ليموي تازه- ۴ قاشق غذاخوري

ريحان تازه خرد شده- ۲ قاشق غذاخوري

بادمجان قلمي- ۱ عدد

سينه مرغ (پوست کنده و بدون استخوان)- ۳۰۰ گرم

فلفل دلمه اي سبز يا قرمز- ۱ عدد

سير خرد شده- ۱ حبه

کدوي کوچک- ۲ عدد

پياز متوسط- ۱ تا ۲ عدد

ادويه (نمک و فلفل)- به ميزان لازم

در ظرف مناسب روغن زيتون، آب ليمو، سير و ريحان را مخلوط و نمک و فلفل را به آن اضافه کنيد. کدو و بادمجان را پوست بگيريد و به صورت طولي برش بزنيد و ورقه ورقه کنيد. فلفل دلمه اي را به قطعات چند سانتي  برش بزنيد.

سينه مرغ را به شکل مکعبي قطعه قطعه کنيد.

قطعات مرغ را در ورقه هاي کدو و بادمجان بپيچيد.

داخل سيخ يک تکه مرغ پيچيده شده در بادمجان يا کدو، يک تکه پياز و يک تکه فلفل دلمه اي قرار دهيد. بعد از تمام شدن مواد سيخ ها را در ظرف مناسب بگذاريد و روي آن از مخلوط روغن زيتون و سبزيجات بريزيد. بگذاريد مواد نيم ساعت بماند. سپس آن را در گريل يا روي کباب پز بپزيد. در حين پخت با قلم مو مقداري از سس، روغن زيتون، آبليمو و سبزيجات را روي کباب ها بماليد.