کیک هویج نارگیل با مغز کشمش

•  تعداد: 16 نفر

• زمان تهیه: 60 دقیقه

• زمان پخت: 30 دقیقه

• زمان سرد شدن: 60 دقیقه

• زمان فریز کردن: 30 دقیقه

مواد لازم

• روکش پنیر خامه ای*

• گردوی بوداده و خرد شده

کیک هویج:

•  یک عدد تخم‌مرغ

• یک پیمانه آرد کامل

• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین

• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

•  نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل

•  یک پیمانه هویج رنده شده

• نصف پیمانه شکر قهوه ای

• نصف پیمانه گردوی خرد شده

•  نصف پیمانه روغن گیاهی

• ¼ پیمانه شیر تغلیظ شده

کیک نارگیلی:

•  1/3 پیمانه کره

•  یک عدد تخم‌مرغ

• یک عدد سفیده تخم‌مرغ

•  یک پیمانه آرد کامل

• یک قاشق چایخوری جوش‌شیرین

• 2/3 پیمانه شکر

• 2 قاشق چایخوری وانیل

• یک پیمانه شیرنارگیل

•  یک پیمانه پودر نارگیل

مغز کشمش:

•  ¼ پیمانه آب سیب

•  نصف پیمانه کشمش

•  1/3 پیمانه شیر

• ¼ پیمانه شکر قهوه ای

• 3 قاشق غذاخوری کره

• یک عدد زرده تخم‌مرغ

• ¾ پیمانه پودر نارگیل

•  1/3 پیمانه گردوی خرد شده

• نصف قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه

1.  همیشه برای تهیه کیک، تخم‌مرغ و کره را از نیم ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید. سپس فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کف قالب گردی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

2. برای تهیه لایه هویجی، در یک کاسه بزرگ، آرد، جوش شیرین، دارچین و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ، هویج، شکر قهوه ای، گردو، روغن و شیر را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط تخم‌مرغ را به مخلوط آرد بیفزایید. آنها را خوب هم بزنید. مایه را داخل قالب بریزید و به مدت 22 تا 25 دقیقه در فر بپزید.

3. برای تهیه لایه نارگیلی، در یک کاسه کوچک، آرد و جوش شیرین را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، کره رابا هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه و سرعت بالا هم بزنید. شکر و وانیل را اضافه کنید. تخم‌مرغ و سفیده های تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید. به تدریج مخلوط آرد و شیر نارگیل را اضافه کنید و با سرعت پایین هم‌زن مخلوط کنید. آن ا در کنار کیک هویجی به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید.

4. کیک ها را 10 دقیقه روی توری بچینید تا خنک شوند.

5. برای تهیه مغز کشمشی، در یک قابلمه کوچک، آب سیب را روی حرارت ملایم بجوشانید. از روی حرارت بردارید. کشمش ها را اضافه کنید و 5 دقیقه در قابلمه را بگذارید. مایه را از صافی عبور دهید و کشمش ها را کنار بگذارید. در همان قابلمه، شیر، شکر قهوه ای، کره و زرده تخم‌مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. کشمش ها، نارگیل، گردو و وانیل را اضافه کنید. آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

6. برای ساخت کیک، کیک هویج را در پایین بگذارید. روی آن مخلوط کشمش بریزید. روی آن کیک نارگیل قرار دهید و روی آنها یک لایه پنیر خامه ای بریزید. روی کیک را با گردوی خرد شده و نارگیل رنده شده تزئین کنید. کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و سرو کنید.

7.  این کیک را می توانید به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

روکش پنیر خامه ای

• زمان تهیه: 15 دقیقه

• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• 85 گرم پنیر خامه‌ای

• نصف پیمانه کره

• یک قاشق چایخوری وانیل

• 4 پیمانه پودر قند

طرز تهیه

1.  پنیر خامه ای و کره را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. سپس در یک کاسه بزرگ، کره، پنیر خامه ای و شکر را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط هم بزنید تا پف کنند. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد