اثر ماست غني شده با بيفيدوباکتريوم بيفيدوم يا لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس بر متابوليت هاي چربي و فلور مي
دوشنبه 20 آذر 1391 4:33 PM
| 6 : پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران 1384; 1(2 (نيمه دوم)):55-64. |
| اثر ماست غني شده با بيفيدوباکتريوم بيفيدوم يا لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس بر متابوليت هاي چربي و فلور ميکروبي روده در افراد سالم |
| نيازمند راضيه*,عرب پورياني نصيبه,دعايي امين,نيازمند اعظم,سرابي جماب محبوبه |
| * دانشگاه آزاد اسلامي، واحد دامغان، گروه صنايع غذايي |
|
فرآورده هاي پروبيوتيك اثرات زيادي از لحاظ تامين سلامت مصرف كنندگان دارند كه مي توان به كاهش خطر حملات قلبي و بهبود فلور ميكروبي دستگاه گوارش اشاره كرد. در اين تحقيق اثر ماست (500 گرم در هر روز به مدت سه هفته) غني شده با لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس يا بيفيدوباكتريوم بيفيدوم بر ميزان كلسترول، ليپوپروتئين با دانسيته پايين (LDL) و ليپوپروتئين با دانسيته بالا (HDL) و فلور ميكروبي روده در 24 داوطلب سالم بررسي گرديد. بر اساس نتايج تجزيه آماري ميزان كلسترول و HDL پس از مصرف ماست پروبيوتيك در مقايسه با حالت كنترل كاهش قابل توجهي نشان داد (P<0.05) در حالي كه تغييرات معني داري در ميزان LDL مشاهده نشد. نتايج مربوط به شمارش ميكروبي نيز حاكي از آن بود كه تعداد كلي فرم هاي مدفوعي نسبت به حالت كنترل تفاوت محسوسي ندارند اما تعداد بيفيدوباكتريوم بيفيدوم و لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس افزايش قابل توجهي نشان داد (P<0.05). |
| كليد واژه: ماست پروبيوتيک، کلسترول، ليپوپروتئين با دانسيته پايين، ليپوپروتئين با دانسيته بالا و فلور ميکروبي روده |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
