استخراج روغن از دانه هاي كانولا با استفاده از دي اكسيد كربن فوق بحراني
دوشنبه 20 آذر 1391 4:28 PM
| 4 : پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران 1385; 2(1 (نيمه اول)):41-51. |
| استخراج روغن از دانه هاي كانولا با استفاده از دي اكسيد كربن فوق بحراني |
| جناب احسان*,رضايي كرامت اله,امام جمعه زهرا |
| * گروه علوم و مهندسي صنايع غذايي، دانشكده مهندسي بيوسيستم كشاورزي، دانشگاه تهران |
|
روغن دانه هاي كانولا از نوع اكاپي دو صفر خرد و پخته شده به وسيله دي اكسيد کربن فوق بحراني در فشار 34 مگاپاسكال و دماي 40 درجه سانتي گراد و نيز حلال تجاري AW406 استخراج گرديد. حلاليت روغن در دي اكسيد فوق بحراني تعيين و مقايسه اي بين راندمان استخراج روغن و ميزان كلروفيل، مواد غير قابل صابوني، تركيب اسيدهاي چرب و عدد يدي روغن هاي استخراجي انجام شد. راندمان روغن استحصالي با دي اكسيد كربن فوق بحراني 0.4±20.2 درصد وزني / وزني بر پايه ماده خشك بود كه با اختلاف معني داري (0.05>P) از راندمان روغن استحصالي در استخراج با حلال AW406 (34.2±1.6)پايين تر بود. ميزان كلروفيل روغن استخراجي با دي اكسيد كربن فوق بحراني با اختلاف معني داري (0.05>P) پايين تر از ميزان کلروفيل در روغن استخراجي با حلال AW406 بود که به همين دليل، روغن استخراجي با دي اكسيد كربن فوق بحراني رنگ روشن تري نيز داشت. آناليز تركيب اسيدهاي چرب نشان داد كه روغن استخراجي با دي اكسيد كربن فوق بحراني با اختلاف معني داري (0.05>P) داراي ميزان پايين تري اسيدهاي چرب بهينيك و اروسيك مي باشد. عدد يدي و مواد غير قابل صابوني شونده در هر دو روغن استخراجي اختلاف معني داري (0.05>P) نشان ندادند. |
| كليد واژه: استخراج، حلال آلي، خصوصيات كيفي، دي اكسيد كربن فوق بحراني، روغن كانولا |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
