اثر اسانس آويشن شيرازي، اسيد استيک، دما و زمان نگهداري بر احتمال رشد كلستريديوم بوتولينوم تايپ A در
دوشنبه 20 آذر 1391 4:26 PM
| 3 : پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران 1385; 2(2 (نيمه دوم)):23-31. |
| اثر اسانس آويشن شيرازي، اسيد استيک، دما و زمان نگهداري بر احتمال رشد كلستريديوم بوتولينوم تايپ A در محيط براث BHI |
| خانزادي سعيد*,رضويلر ودود,آخوندزاده بستي افشين,جمشيدي عبداله |
| * گروه بهداشت مواد غذايي و آبزيان، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه فردوسي مشهد |
|
گياهان معطر غني از اسانس هاي گياهي هستند كه خواص ضد ميكروبي قابل توجهي دارند. لذا از اين مواد مي توان جهت به تاخير انداختن يا ممانعت از رشد ميكروارگانيسم هاي بيماريزا و يا عامل فساد استفاده كرد. در اين مطالعه لگاريتم درصد احتمال رشد باكتري كلستريديوم بوتولينوم تايپ A در محيط براث BHI متاثر از غلظت هاي مختلف (صفر، 03/0 و 06/0 درصد) اسانس آويشن شيرازي و سطوح 7.4) pH و (6.5 طي 30 روز نگهداري در دو دماي 35 و 25 درجه سانتي گراد مورد بررسي قرار گرفت. لگاريتم درصد احتمال رشد باكتري و حداقل تعداد باكتري مورد نياز جهت شروع رشد (CN) به طور معني داري (P<0.05، آناليز واريانس) تحت تاثير غلظت هاي مختلف اسانس، سطوح pH و دماي نگهداري قرار گرفت. بطوريكه در غلظت صفر، 03/0 و 06/0 درصد اسانس، 7.4 pH و دماي 35 درجه سانتيگراد، لگاريتم درصد احتمال رشد باكتري و حداقل تعداد باكتري مورد نياز جهت شروع رشد به ترتيب (CN=1851) -1.26, (CN=1.82) 1.74 و (CN=179888) -3.26 در 25 درجه سانتيگراد، (CN=18281) -2.26, (CN=9) 1.04 و (CN=179888) -3.26 بود و در غلظت صفر، 03/0 و 06/0 درصد اسانس، pH معادل 5/6 و دماي 35 درجه سانتيگراد به ترتيب (CN=82419) -2.92, (CN=1821) -2.26, (CN=9) 1.04 و در 25 درجه به ترتيب (CN=82419) -2.92, (CN=18) 0.73 و (CN=179888) -3.26 بود. طبق نتايج بدست آمده لگاريتم درصد احتمال رشد كلستريديوم بوتولينوم تايپ A با افزايش غلظت اسانس، كاهش pH و كاهش دماي نگهداري كاهش پيدا مي کند. |
| كليد واژه: اسانس آويشن شيرازي، كلستريديوم بوتولينوم تايپ A، لگاريتم درصد احتمال رشد |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
