پاسخ به: پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران
یک شنبه 14 آبان 1391 7:13 PM
| 7 : پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران 1389; 6(1 (نيمه اول)):63-72. |
| اثر پارامترهاي فرآيند بر گرفتگي غشا ميکروفيلتر در حين شفاف سازي آب انار |
| ميرسعيدقاضي حسين*,امام جمعه زهرا,ابراهيم زاده موسوي سيدمحمدعلي,اروجعليان عبدالرضا,نويدبخش مهدي |
| * گروه صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي كرج، دانشاه تهران |
|
آب انار که ميوه اي با خواص تغذيه اي بسيار مفيد است داراي ظاهري کدر است که نگهداري و تغليظ آن را دچار مشکل مي کند. ميکروفيلتراسيون آب انار باعث کاهش کدورت آب ميوه مي شود. يکي از مشکلات موجود در اين فرآيند پديده گرفتگي است که عوامل مختلفي بر آن تاثير گذار مي باشند. در اين تحقيق اثر سرعت جريان (0.043 تا 0.536M/s)، فشار (0.5 تا 5 بار)، نوع غشا (پلي وينيليدن فلورايد و استرهاي ترکيبي سلولز) و اندازه منفذ غشا (0.1 و 0.22 ميکرومتر) بر ميزان گرفتگي بررسي شد. نتايج نشان داد که افزايش سرعت جريان در تمامي غشاهاي مطالعه شده باعث کاهش قابل ملاحظه گرفتگي غشا پس از شفاف سازي آن مي شود. افزايش فشار به دليل افزايش نيروي محرکه افزايش ميزان گرفتگي را در پي داشت. با افزايش خاصيت آبدوستي در غشا و با افزايش اندازه منفذ ميزان گرفتگي غشا بيشتر مي گردد. مطالعات تکميلي به منظور تاييد نتايج تئوريکي توسط عکسبرداري سطح و سطح مقطع غشا توسط ميکروسکوپ الکتروني انجام شد و نتايج تئوري را تاييد نمود. |
| كليد واژه: غشا، آب انار، گرفتگي، شفاف سازي |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
