طبيعت پلي الكتروليتي صمغ دانه شاهي
یک شنبه 14 آبان 1391 7:12 PM
| 5 : پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران 1389; 6(1 (نيمه اول)):46-55. |
| طبيعت پلي الكتروليتي صمغ دانه شاهي |
| كاراژيان حجت* |
| * گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه آزاد اسلامي، واحد تربت حيدريه |
|
دانه شاهي بعنوان يک منبع جديد هيدروکلوئيدي انتخاب شد و برخي از پارامترهاي فيزيكوشيميايي بنيادي آن نظير ويسكوزيته ذاتي و گروه هاي عملگراندازه گيري شد. طيف FT-IR پليمر صمغ دانه شاهي نشان داد که پليمر متشکل از کربوهيدرات با گروه هاي عملگر كربوكسيل و هيدروکسيل است. ويسكوزيته ذاتي در آب ديونيزه 33.1ml/mg (ميلي ليتر بر ميلي گرم) به دست آمد. هيدروکلوئيد دانه شاهي داراي طبيعت پلي الكتروليتي با يک تمايل به نمک ها است بطوريکه افزودن نمك ها باعث كاهش ويسكوزيته ذاتي عصاره گرديد. |
| كليد واژه: دانه شاهي، گروه هاي عملگر، ويسكوزيته ذاتي |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
