پژوهشهاي صنايع غذايي (دانش كشاورزي)

کربوکسي متيل سلولز يکي از ارزان ترين زيست پليمرهاي کربوهيدراتي است که فيلم هاي با خواص و ظاهر مناسب تشکيل مي دهد ولي مشکل اصلي آن همانند ساير زيست پليمرها آبدوستي نسبتا بالاي آن مي باشد. در اين تحقيق اثرات اسيد اولئيک به عنوان يک ماده آبگريز خوراکي و نرم کننده با گليسرول به عنوان نرم کننده خوب براي زيست پليمرها مورد مقايسه قرار گرفت. نتايج نشان داد که با افزايش اسيد اولئيک تا يک حد معين، نفوذپذيري به بخار آب بطور موثري کاهش مي يابد (تقريبا %33.5). افزايش غلظت گليسرول موجب افزايش نفوذپذيري به بخار آب گرديد (تقريبا %70.5). نتايج آزمون زاويه تماس نشان داد که اسيد اولئيک ويژگي آبگريزي سطحي (زاويه تماس) فيلم ها را افزايش مي دهد اما گليسرول باعث کاهش آبگريزي سطحي مي شود. رنگ سنجي توسط هانترلب نشان داد که افزايش غلظت اسيد اولئيک موجب افزايش انديس زردي و افزايش گليسرول موجب کاهش انديس زردي مي گردد.