پاسخ به:پژوهشهاي صنايع غذايي (دانش كشاورزي)
چهارشنبه 10 آبان 1391 5:06 PM
| 6 : پژوهشهاي صنايع غذايي (دانش كشاورزي) بهار و تابستان 1389; 3.20(1):91-98. |
| تعيين مقادير عناصر مس، روي و آهن در عضله خوراکي سه گونه از ماهيان تجاري آبهاي ساحلي ايران در درياي خزر |
| زينالي فريبا*,تاجيك حسين,رهنما محمد |
| * گروه علوم و صنايع غذايي، دانشکده کشاورزي، دانشگاه اروميه |
|
اين مطالعه به منظور تعيين غلظت عناصر مس، روي و آهن در عضله خوراکي سه گونه از ماهيان خزر شامل کفال (Mugil auratus)، سفيد (Rutilus frisii kutum) و کپور معمولي (Cyprinus carpio) در چهار مرکز صيد مختلف (چالوس، انزلي، رودسر و فريدون کنار) انجام گرفت. غلظت فلزات توسط روش اسپکتروفتومتري جذب اتمي اندازه گيري شد و بر اساس ميلي گرم بر کيلوگرم وزن خشک بيان گرديد. مقادير ميانگين مس در عضلات ماهيان کفال، سفيد و کپور معمولي به ترتيب عبارت بودند از: 3.14±1.17، 3.69±2.24 و 3.39±1.24 ميلي گرم بر کيلوگرم. ميانگين مقادير روي در عضلات همين ماهي ها به ترتيب عبارت بودند از: 43.46±14.1، 37.99±15.6 و 73.81±21.14 ميلي گرم بر کيلوگرم. براي عنصر آهن اين مقادير عبارت بودند از: 81.11±17.99، 73.59±16.59 و 94.7820.13 ميلي گرم بر کيلوگرم. غلظت هاي روي و آهن بطور معني داري تحت تاثير محل هاي نمونه برداري و گونه هاي ماهي قرار گرفتند (P<0.05) بطوري که غلظت آنها در ماهي کپور از بقيه ماهيها بيشتر بود. بيشترين مقادير روي در اين ماهي، در منطقه انزلي و بيشترين مقادير آهن در منطقه چالوس مشاهده گرديد(P<0.05). مقادير غلظت عناصر مورد بررسي در عضلات ماهيان مورد مطالعه، در حد مجاز و قابل قبول براي مصارف انساني قرار داشت. |
| كليد واژه: |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
