بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و ترکيب اسيد چربي روغن دانه ماريتيغال
سه شنبه 9 آبان 1391 4:44 PM
| 3 : پژوهشهاي صنايع غذايي (دانش كشاورزي) بهار 1390; 21(1):25-33. |
| بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و ترکيب اسيد چربي روغن دانه ماريتيغال |
| عليرضالو كاظم,حصاري جواد*,عليرضالو ابوالفضل,محمدي مهدي,فتحي آچاچلويي بهرام |
| * گروه علوم و صنايع غذايي، دانشکده کشاورزي، دانشگاه تبريز |
|
گياه ماريتيغال (Silybum marianum) از گياهان دارويي است که کاربردهاي مهم دارويي و تغذيه اي دارد. عصاره برگ اين گياه و بخصوص روغن دانه آن در بيماري هاي کبدي را به تاخير انداخته و اثرات آنتي اکسيداني و ضدسرطاني دارد. در اين تحقيق، بعد از استخراج روغن ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و ترکيب اسيد چرب روغن ماريتيغال مورد بررسي قرار گرفت. نتايج بدست آمده نشان داد که ميزان روغن %28.9، ضريب شکست 1.452، ميزان کلروفيلpheophytin/kg oil mg 0.55، عدد اسيدي mg NAOH/g oil 0.25، عدد پروکسيد meq O2/kg oil 0.7 عدد صابوني 181 mg KOH/g Oil، عدد يدي g I2/100 g Oil 105 و 6.8 PH بود. ترکيب اسيدهاي چرب روغن بدست آمده از دانه ماريتيغال بوسيله دستگاه GC آناليز شد. در بين اسيدهاي چرب اندازه گيري شده، بيشترين آن ها مربوط به لينولئيک اسيد (39%) و اولئيک اسيد (36.7%) بود. ساير اسيدهاي چرب شامل پالمتيک اسيد (10.1%)، استئاريک اسيد (6.8%)، لينولنيک اسيد (3.6%)، آراشيديک اسيد (2.9%) و بهنيک اسيد (0.57%) بودند. بر اساس نتايج بدست آمده، دانه ماريتغال مقدار بالاي روغن و اسيدهاي چرب ضروري دارد که از نطر دارويي و تغذيه اي مهم مي باشد، بنابراين کشت اين دانه روغني براي توليد روغن خوراکي براي مصرف قابل مطالعه است. |
| كليد واژه: ماريتيغال، اسيد چرب، روغن گياهي، گياهان دارويي |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
