کوکوی اسفناج با پنیر

● مواد لازم

▪ یک دسته برگ اسفناج

▪ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

▪ یک عدد پیاز متوسط

▪ یک حبه سیر

▪ ۹ عدد تخم مرغ

▪ دو قاشق غذاخوری شیر

▪ یک سوم فنجان پنیر پارمسان

▪ دو قاشق غذاخوری پودر گوجه فرنگی

▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه

● طرز تهیه

برگ های اسفناج را در یک چهارم آب بخوبی بپزید تا جایی که آب آن کاملاً تبخیر شود. در کاسه مناسبی تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید، سپس شیر را به آن اضافه کرده و در آخر پودر گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیر و پیاز خرد شده را به اسفناج های پخته افزوده و مخلوط تخم مرغ و ادویه را به تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا برای دو دقیقه با هم بپزند. سپس پنیر پارمسان را خرد کرده و روی کوکوی تهیه شده بریزید تا کاملاً بپزد.