پاسخ به:مقالات اقتصاد کشاورزی و توسعه
شنبه 20 خرداد 1391 9:02 PM
| 1 : اقتصاد كشاورزي و توسعه پاييز 1388; 17(67):1-18. |
| بررسي عوامل موثر بر ضايعات نان در خانوارهاي روستايي و شهري سيستان مطالعه موردي شهرستان زابل |
| كرباسي عليرضا*,صبوحي صابوني محمود,رستگاري پور فاطمه |
| * دانشگاه زابل |
|
نان كالايي است كه در الگوي مصرفي تمام خانوارهاي ايراني وجود دارد و ضايعات آن باعث هدر رفتن قابل ملاحظه منابع ملي مي شود. در اين مطالعه ميزان ضايعات نان تافتون در شهرستان زابل و عوامل موثر بر آن بررسي گرديد. اطلاعات مورد نياز براي مطالعه از طريق تكميل 200 پرسشنامه در منطقه سيستان در سال 1385 جمع آوري شد. نتايج نشان داد كه ميزان ضايعات نان در شهرستان زابل %14 مصرف روزانه براي هر خانوار است. همچنين ضايعات نان با تعداد نان خريداري شده در روز رابطه مستقيم و با تعداد دفعات مراجعه به نانوايي و ساعات صرف شده براي خريد نان در روز و سن همسر، رابطه غيرمستقيم نشان داد. افزون بر اين، نانهاي محلي نسبت به نانهاي نانوايي ضايعات كمتري داشته است. يافته هاي مطالعه نشان داد بهبود كيفي آرد تحويلي به نانواييها و همچنين افزايش ساعت كار نانواييها به منظور امكان عرضه نان تازه در تمام طول روز و در نتيجه افزايش تعداد دفعات مراجعه افراد به نانوايي، راهكارهايي موثر به شمار مي آيند. |
| كليد واژه: ضايعات، نان، روستا، شهر، نان محلي |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
