پاسخ به:بانک مقالات علوم و فنون دریایی
جمعه 5 خرداد 1391 10:26 PM
| 3 : مجله علوم و فنون دريايي ايران تابستان 1381; 1(3):17-25. |
| اثر شرايط مختلف شستشو بر خواص حسي سوريمي كيلكاي آنچوي (Clupeonella engrauliformis) |
| شعبان پور بهاره*,معيني سهراب,حامدي منوچهر,پوركبيره مليحه,سيف آبادي سيدجعفر |
| * دانشکده علوم دريايي و منابع طبيعي دانشگاه تربيت مدرس |
|
اثر دفعات (1، 2 و 3 دفعه) و زمان هاي متفاوت شستشو (5، 10 و 15 دقيقه) با آب خالص و شستشوي قليايي- نمکي حاوي 0.15% نمک طعام و 0.2% بيکربنات سديم بر روي رنگ شامل روشنايي (*L)، قرمزي- سبزي (*a) و زردي- آبي (*b) طعم و بوي سوريمي کيلکاي آنچوي (Clupeonella engrauliformis) ارزيابي شد. |
| كليد واژه: كيلكاي آنچوي، سوريمي، شستشو، خواص حسي |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
