بانک مقالات علوم و فنون دریایی

تغييرات برخي از شاخص هاي كيفي ماهي فيتوفاگ Hypophthalmichthys molitrix از جمله رطوبت، چربي كل، پراكسيد، تيوباربيتوريك اسيد، اسيدهاي چرب آزاد و آهن هم در فواصل زماني 1، 4، 7، 10، 13 و 20 روز نگهداري در يخ، بررسي شد. كيفيت چربي نمونه ماهيان (از نظر فساد اكسيداتيو و هيدروليتيك) كاهش معناداري )در سطح احتمال (%5 نشان داد. همچنين ارزيابي حسي با سنجش برخي از شاخص ها مانند چشم، بافت، ظاهر عمومي، بو و ظاهر آبشش بيانگر كيفيت تازگي ماهي از درجه عالي تا خوب تا روز چهارم و از درجه خوب تا قابل پذيرش تا روز دهم نگهداري بود.

 نسخه قابل چاپ