بانک مقالات کشاورزی

شير و فرآورده هاي آن در زمره مهمترين مواد غذايي هستند كه وجود آنها در سبد مصرفي خانوارها ضروري است. با توجه به اهميتي كه اين محصولات در تامين سلامت و بهداشت افراد جامعه دارند در اغلب كشورهاي جهان، دولتمردان با اتخاذ سياستهايي جون پرداخت يارانه يا حتي توزيع رايگان اين قبيل مواد سعي در افزايش مصرف اين فراورده ها در بين افراد جامعه دارند به گونه اي كه در حال حاضر يكي از شاخصهاي توسعه يافتگي كشورها، ميزان مصرف اين محصولات مي باشد.
عليرغم مطالب عنوان شده در مورد اهميت اين محصولات، ميزان مصرف سرانه داخلي مواد لبني در كشورمان در حدود 80 كيلوگرم و بسيار پايين تر از حد مطلوب جهاني مي باشد كه اين ميزان حداقل به دو برابر اين مقدار بايد افزايش يابد. در حال حاضر عدم شناخت ارزش غذايي شير و فرآورده هاي آن در بين افراد جامعه، صحيح نبودن الگوي مصرف مواد غذايي و در نتيجه پايين بودن ميزان مصرف سرانه از جمله مهم ترين عوامل محدودكننده توليد شير و ساير محصولات داخلي مي باشد.
با توجه به ميزان توليد داخلي اين محصولات و لزوم رسيدن به مرز خودكفايي در اين امر به نظر مي رسد براي بررسي علل كم بودن مصرف سرانه داخلي بايد توجه را به بخش تقاضا و مشكلاتي كه در اين رابطه وجود دارد معطوف كرد. لذا در تحقيق حاضر سعي شده است تا با به كارگيري يك تابع سيستمي متناسب، تقاضا براي انواع شير و محصولات شيري را مورد ارزيابي قرار دهيم.