مقالات بررسي ضايعات محصولات كشاورزي

پيشرفت اقتصادي و اجتماعي و تحقق هدف هاي مورد نظر، مستلزم تخصيص مناسب منابع محدود مانند نيروي كار، مديريت، سرمايه، ارز و منابع طبيعي است .هدف هاي توسعه اقتصادي كشورها متفاوت است و در نتيجه منابع محدود بايد در جهت تحقق هدف هاي توسعه به كار گرفته شود. به كارگيري منابع محدود براي تحقق تنها يك هدف، موجب عدم تحقق هدف هاي ديگر مي شود. بنابراين استفاده منطقي و اصولي از منابع، امكان تحقق هدف هاي بيشتري را فراهم مي آورد. برنامه هاي توسعه اقتصادي-اجتماعي مستلزم تعيين اهداف و اولويت ها و استفاده كارآمد از منابع محدود است.
از اين رو استفاده بهينه از منابع و جلوگيري از اتلاف منابع، هدف هر برنامه توسعه اي مي تواند باشد. به همين دليل در برنامه هاي توسعه کشور مکررا به روش هاي استفاده بهينه از منابع و جلوگيري از ضايعات پرداخته شده است. از آنجايي که شير يکي از مفيدترين و با ارزشترين ماده غذايي انسانها و ماده اوليه بسياري از صنايع محسوب مي شود ، لذا بررسي ضايعات توليدي اين محصول و روشهاي جلوگيري از آن مي تواند هدف برنامه توسعه کشور را که همانا امنيت غذايي و افزايش بهره وري در بخشهاي اقتصادي را به دنبال داشته باشد. با توجه به اين مهم، نتايج ميداني نشان مي دهد که بيشترين دلايل ضايعات شير به علت نبودن امكانات جمع آوري و توزيع و فرآوري محصول مي باشد. به دليل اهميت انتقال سريع شير به بازار فروش لازمست كه امكان نگهداري و حفظ اين محصول با توجه به دوري مسافت به مركز جمع آوري شير و يا كارخانجات شير، تهيه و تدارك ديده شود به خصوص در فصل هاي گرم سال كه تمهيد اين امكانات هم به دليل سلامت مصرف كننده و هم افزايش درآمد توليد كنده از جايگاه ويژه اي برخوردار است.