دانلود کتب، جزوات و مقالات شیمی

برگ سبز چاي حاوي آنتي اکسيدان هاي ضد سرطان مي باشد که مي توان پس از استخراج، از آنها در توليد داروهاي ضد سرطان، فراورده هاي غذايي عملگر و فراورده هاي بهداشتي ـ آرايشي استفاده کرد. در اين تحقيق به بررسي سينتيک و ساز و کار استخراج اين آنتي اکسيدان ها پرداخته شده است. براي اين منظور، ضريب هاي نفوذ هر يک از کاتچين هايEGCG ،EGC ،EC ،C  و كافئين موجود در برگ سبز چاي ايراني در عمليات استخراج اين مواد به کمک آب محاسبه شده است. بر اساس رابطه به کار گرفته شده، دو نوع ضريب نفوذ تند و كند براي انتقال جرم از برگ سبز چاي مالش داده شده در نظر گرفته شده است که با توجه به نتيجه ها و محاسبه هاي انجام شده، ضريب نفوذ مرحله داخلي که در درون ذره هاي چاي اتفاق مي افتد نقش محدود کننده فرايند استخراج را دارد. علاوه بر اين، مقدارهاي دما و زمان بهينه استخراج اين مواد به صورت كافئين (80 درجه سانتي گراد، 20 دقيقه)، C (90 درجه سانتي گراد، 80 دقيقه)، EC (درجه سانتي گراد، 20 دقيقه)، EGC (80 درجه سانتي گراد، 20 دقيقه)، EGCG (90 درجه سانتي گراد، 40 دقيقه)، به دست آمد.

 نسخه قابل چاپ