شامی بابلی
شنبه 28 آبان 1390 4:03 PM
مواد مورد نیاز جهت تهیه شامی بابلی:
نخود 150-100 گرم
سیب زمینی 500 گرم
گوشت 300 گرم
سبزی های معطر* 300 گرم
پیاز درشت 1 عدد
آب نارنج 1 عدد
تخم مرغ 5- 4 عدد
روغن مایع به مقدار لازم
نمک و ادویه به مقدار لازم
|
*(جعفری،گشنیز،سرسم،نعنا،سیر،اناریجه،زلنگ،اوجی،تره،شنبلیله،وارنگبو) |
طرز تهیه:
نخود ، گوشت، پیاز،سبزی، یک چهارم پیمانه آب نارنج، یک چهارم پیمانه روغن و مقداری نمک و زردچوبه را با مقداری آب روی حرارت ملایم می پزیم.مواد بعد از پختن نباید آب داشته باشند و گوشت نباید له شود.سیب زمینی ها را به قطعات درشت خلال کرده داخل روغن سرخ می کنیم.بعد از اینکه مواد خنک شدند همه را چرخ نموده،تخم مرغ و نمک و ادویه را اضافه می کنیم. از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و با دست فرم داده و داخل روغن فراوان سرخ می کنیم.
