طرز تهیه کباب فلفلی
دوشنبه 28 آبان 1397 12:41 PM
کباب فلفلی
کباب فلفلی یکی از انواع کباب های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل محسوب می شود ، به صورت پیش غذا هم سرو میشود. این کباب خاص را می توانید به ذائقه خودتان با فلفل شیرین یا فلفل تند تهیه نمایید.
با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب فلفلی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب فلفلی با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم سس
دستور سس
برای تهیه سس کباب ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تارب گوجه فرنگی به طور کامل سرخ شود. در ادامه گردو را به همراه نعنا ، سیر و روغن زیتون داخل میکسر یا غذاساز بریزید و میکس کنید تا یکدست شود.
سپس مواد میکس شده را به همراه آبلیمو به تابه اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه سس به روغن افتاد و به طور کامل آماده شد آنرا در کنار کباب فلفلی سرو کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
دستور پخت
ابتدا سیر و پیاز را رنده کنید و پس از گرفتن آب اضافی شان داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه سس خردل ، زعفران و نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. در مرحله بعد پوست لیمو ترش را بگیرید.
پوست لیمو ترش را هم به صورت خیلی ریز خرد کنید و به دیگر مواد اضافه کنید. در ادامه مواد را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند سپس یک سلفون روی کاسه بکشید و کاسه را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
در مرحله بعدی فلفل سبز ها را کنار برش بزنید و محتوی داخل آنها را خارج کنید. توجه داشته باشید که برای کباب فلفلی باید از فلفل های باریک و بلند استفاده کنید. پس از این که محتوی فلفل سبز ها را خارج کردید آنها را با پنیر پیتزا پر کنید.
پس از گذشت یک ساعت گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کنید و اطراف فلفل سبز ها را با گوشت چرخ کرده پوشش دهید به صورتی که فلفل سبز ها در میان گوشت چرخ کرده قرار بگیرند. پس از اینکه تمام فلفل سبز ها آماده شد باید آنها را سرخ کنید.
به همین منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود سپس کباب ها را به آرامی داخل تابه بچینید و با حرارت بسیار ملایم اجازه دهید سرخ شوند.
کباب ها را هر چند دقیقه یک بار بچرخانید تا تمام قسمت هایشان به صورت یکنواخت سرخ شود. در مرحله بعدی گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و کمی نمک بزنید سپس کنار تابه قرار دهید تا همزمان با کباب ها سرخ شوند.
پس از اینکه کباب آماده شد مقداری از سس را روی کباب ها بریزید و باقیمانده سس را در کنار کباب ها به همراه برنج یا نان سرو کنید. در کنار این کباب خوشمزه می توانید از سیب زمینی سرخ کرده هم استفاده کنید.
