مصرف بیش از حد تن ماهی

دانشمندان معتقدند كه مصرف بيش از حد تن ماهي مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد.

به گزارش روز شنبه پايگاه اينترنتي دويچه‌وله (راديو آلمان)، نتيجه تحقيقي كه به تازگي در آمريكا منتشر شده نشان مي‌دهد كه مصرف برخي از انواع ماهي مانند ماهي تن، احتمال بروز برخي از بيماري‌ها مانند سرطان را افزايش مي‌دهد.

ماهي علاوه بر آنكه منبع غذايي سرشار از يد و فسفر است، حاوي جيوه نيز هست. جيوه در مقايسه با فسفر و يد كه از تركيبات مورد نياز بدن است، از عناصر سنگيني است كه براي بدن مضر هستند و جزو مواد سمي به شمار مي‌آيند و اين عنصر با آنزيم‌هاي دروني بدن تركيب و مانع از عمل آنها مي‌شود.

تجمع جيوه در بدن منجر به اختلالات شنوايي، لرزش عضلات، بروز بي‌حسي عمومي و برهم خوردن متابوليسم دروني مي‌شود و از همه مهمتر اينكه جيوه عملكرد سيستم عصبي را مختل مي‌كند و به رشد بافت مغزي آسيب جدي مي‌رساند. نكته‌اي كه به ويژه در مورد كودكان و زنان باردار بايد به آن توجه كرد.

غذاهاي دريايي سرشار از پروتئين هستند، چربي اشباع شده كمتري دارند و از مواد مغذي بسياري برخوردارند، اما براي اطمينان بهتر است بيشتر از دو تا سه بار در هفته مصرف نشوند.

ميزان جيوه موجود در انواع ماهي با يكديگر متفاوت است. مثلا برخي از انواع ماهي تن جيوه بيشتري دارند و در نتيجه به‌جاي اينكه مفيد باشند براي سلامتي مضر هستند.

از آنجايي كه كاملا مشخص نيست مصرف كدام نوع از ماهي با ضريب خطر بيشتري همراه است، صلاح نيست كه بر اين نكته تاكيد شود كه مصرف‌كنندگان سعي كنند به جاي مصرف يك نوع ماهي از انواع مختلف ماهي و غذاهاي دريايي استفاده كنند.ماهي‌ها با يكديگر متفاوت هستند و تركيبات موجود در آنها هم با هم فرق مي‌كند.

بررسي دقيق نشان مي‌دهد مصرف بيش از حد تن ماهي مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد و ماهي‌هاي تن بيشتر جيوه دارند تا اسيدهاي چرب مفيد امگا- .۳  
در اين رابطه آنچه كه توصيه مي‌شود، مصرف بيشتر ميوه و سبزيجات و افزايش تحرك بدني است.

مردم آمريكا به طور متوسط در سال حدود سه كيلوگرم ماهي مصرف مي‌كنند و اين مقدار در مقايسه با مصرف سرانه ماهي در بسياري از كشورهاي دنيا كمتر از حد ميانگين است.

مسئله اينجاست كه بسياري از گزارش‌ها و توصيه‌هاي پزشكي مردم را تشويق به مصرف بيشتر غذاهاي دريايي مي‌كنند، در حالي كه صيد بيش از حد ماهي در بسياري از مناطق ماهيگيري دنيا به جمعيت بسياري از گونه‌هاي ماهي صدمات جدي وارد كرده است، به خصوص ماهي‌هايي مانند "سالمون" كه مفيد هستند.

گزارشي كه در آمريكا منتشر شده است براي بسياري ديگر از نقاط دنيا نيز صدق مي‌كند، هر چند آن طور كه در گزارش آمده برخي از انواع ماهي كه جيوه بيشتري دارند تنها در سواحل آمريكا يافت مي‌شوند. با وجود اين در آمريكا مدام توصيه مي‌شود كه به جاي مصرف غذاهاي آماده و چرب و حاوي كلسترول بالا وعده‌هاي غذايي سالم مانند ماهي در خوراك روزانه گنجانده شوند

خبرگزاري جمهوري اسلامي