خواص دلمه برگ مو

دلمه برگ مو سرشار از پروتئین، اسید آمینه، آهن، روی، پتاسیم، فیبر، کلسیم، گوگرد، فسفر، منیزیم، قند، ید، سیلیس، سدیم، اسید فولیک، کربوهیدرات، انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۵، B۶ و B۱۲ است.

برای بررسی خواص دلمه برگ مو و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌و‌گو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

 

مهم‌ترین خواص دلمه برگ مو

این غذا انرژی‌زا بوده و برای تقویت عمومی بدن مفید است؛ سبزیجات استفاده شده در تهیه این غذا هم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند.

دلمه برگ مو به علت داشتن کلسیم و منیزیم برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است؛ دلمه برگ مو خاصیت آنتی‌بیوتیکی هم دارد و عفونت بدن را رفع می‌کند.

دلمه برگ مو برای رشد کودکان، تقویت معده و ازدیاد شیر مادران شیرده موثر بوده؛ این غذا به علت داشتن آهن هم برای زنان مفید است. پتاسیم موجود در دلمه برگ مو از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند و فشار خون را هم کاهش می‌دهد.

مبتلایان به چربی خون دلمه برگ مو را بهتر است به همراه آب لیموترش تازه میل کنند؛ این غذا به علت داشتن آهن، منیزیم و ویتامین B۱ سبب رفع کم‌خونی می‌شود.

 

طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو (پنج تا ۶ نفر)

• برگ مو ۵۰۰ گرم
• گوشت چرخ کرده گوسفندی ۲۰۰ گرم
• لپه یا عدس یک استکان
• برنج یک استکان
• سبزی دلمه (ترخون، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، تره و مرزه) مجموعاً ۳۰۰ گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زیره سیاه، زعفران و هل سبز ساییده شده به مقدار لازم
• روغن زیتون و کنجد به مقدار لازم
• زرشک پلویی ۲ تا سه قاشق غذاخوری
• سیر سه حبه
• پیاز ۲ عدد
   

در ادامه طرز تهیه دلمه برگ مو را بیان می کنیم.

- لپه یا عدس را در آب داغ خیس کنید و بپزید.

- برنج را هم به شکل کته بپزید.

- پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده در روغن کنجد تفت دهید.

- ادویه‌جات، سبزیجات و سیر خُرد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.

- برنج و لپه یا عدس پخته شده، زرشک و روغن زیتون را به سایر مواد بیفزایید.

- مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

- برگ مو را داخل آب جوش بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه سیب به آن اضافه کنید تا نرم و انعطاف‌پذیر شود.

- مخلوط برگ مو، آب جوش و سرکه سیب را از صافی عبور دهید تا آب آن کشیده شود.

- مقداری از مواد را داخل برگ مو بگذارید و برگ مو را بپیچانید.

- کف قابلمه چند تا برگ مو بگذارید تا هنگام پختن دلمه‌ها، آنها به کف ظرف نچسبند.

-دلمه‌ها را داخل قابلمه بچینید، مقداری روغن کنجد و آب جوش به آنها اضافه و صبر کنید تا در حرارت ملایم به خوبی بپزند.

منبع : yjc.ir