خوراکی های طبیعی جایگزین داروهای آنتی بیوتیکی

کمبوجا نوشیدنی آرام بخش

از غذاها و نوشیدنی‌های قاره آسیا، به خصوص شرق آسیا، همیشه به عنوان غذاها یا نوشیدنی‌هایی یاد می‌شود که رمز و رازی با خود دارند. آن‌ها به روش‌های خاصی تهیه می‌شده‌اند و مصرفشان نه تنها عارضه‌ای در پی نداشته، بلکه بر سلامت و نشاط می‌افزوده.  یکی از نوشیدنی‌های این سرزمین چایی است که در فرآیند تهیه آن از نوعی قارچ استفاده می‌شود. منشاء اولیه این قارچ به خوبی مشخص نیست و کسی به درستی نمی‌داند ابتدا در چین یافت شده است یا در کره، ژاپن یا روسیه. فقط مشخص است که بیش از 2000 سال است انسان این قارچ را می‌شناسد و از آن استفاده می‌کند. گیاه‌شناس معروفی به نام «پاستور وایدینگر» در کتاب خاطرات خود از سفر به منطقه آسیای شرقی آورده است: «شربت ترش و شیرینی که در آن هوای گرم به من تعارف می‌شد، بسیار دلچسب و گوارا بود. شدیداً تحت تأثیر آن قرار گرفته بودم. بعد از نوشیدن این شربت، علاوه بر رفع خستگی، به طور غریبی احساس سرحالی می‌کردم. حس می‌کردم سوخت و ساز بدنم بهتر شده است و به آرامش رسیده‌ام. وقتی راجع به آن سۆال کردم، آن را کن پوچا نامیدند. بسیار متعجب شدم. کن‌پوچا یعنی چایی که از اقیانوس گرفته می‌شود. این شربت به مرور زمان، از طریق مغولستان و روسیه به اروپا معرفی شد و امروزه یکی از نوشیدنی‌هایی است که طعم گوارای آن احساس شادابی را به انسان القا می‌کند.

قارچ کومبوجا چه نوع قارچی است؟

قارچ کومبوجا یا قارچ منچوری شبیه قارچ‌های معمولی نیست بلکه اجتماعی از چند مخمر و باکتری است که آن را برای رشد در چای قرار می‌دهند. قارچ قرار گرفته در چای در طول زمان موادی به نام «اسید گلوکورونیک» از خود آزاد می‌کند. دانشمندان بر این باورند اسید گلوکورونیک همراه عوامل دیگری که در چای آزاد می‌شود، در جلوگیری از سکته‌های مغزی، کاهش سلول‌های سرطانی، کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی، سخت شدن رگ‌ها یا تصلب شرایین، رفع خستگی، تنبلی روده‌ها، نقرس، ام اس، روماتیسم، هموروئید، دیابت، ریزش مو، چین و چروک پوست، آرتروز و درگیری مفاصل شامل انواع کمردرد، پادرد، سردرد، تنظیم‌کننده کار اندام‌های داخلی به خصوص کبد و کاهش عوارض ناشی از افزایش سن موثر است.

با اینکه کومبوجا فواید و قدمت طولانی دارد، چرا در ایران زیاد شناخته شده نیست؟

چند سالی است در مورد این قارچ در ایران هم صحبت‌هایی می‌شود و من در برخی از جاها قارچ و نوشیدنی دست‌ساز آن را هم دیده‌ام. این نوشیدنی مدتی در رسانه‌ها مورد توجه قرار گرفت اما پس از آن به فراموشی سپرده شد. در حال حاضر دوباره از این چای و فوایدی که دارد، گفته می‌شود.

آیا به جز قرار دادن در چای، از کومبوجا استفاده دیگری می‌شود؟

نه، فقط آن را در چای قرار می‌دهند و سپس به عنوان یک نوشیدنی مصرف می‌کنند. البته خود قارچ خوراکی نیست و پس از آماده‌سازی چای از آن خارج می‌شود.