ترشی خرمالو یکی از انواع ترشیجات ایرانی

مواد لازم ترشی خرمالو

• 8 عدد خرمالو
• 8 عدد خرمای زرد
• 8 عدد هل سبز
• 8 عدد فلفل بهار
• یک عدد جوز هندی
• سرکه سفید
• نمک
• چهار تکه زنجبیل تازه کوچک
• سه قاشق غذاخوری خلال شیرین شده پرتقال

طرز تهیه ترشی خرمالو

1. سرکه را در ظرفی ریخته و می‌‌گذاریم به مدت 10 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و صبر می‌‌کنیم تا خنک شود. این کار مانع از کپک زدن ترشی می‌شود.
2. خرمالوها را شسته و می‌‌گذاریم تا خشک شود. به کمک نوک چاقو در انتهای خرمالو یک سوراخ کوچک ایجاد می‌‌کنیم و داخل هر خرمالو را با یک هل سبز و یک فلفل بهار پر می‌‌کنیم.
3. خرمالوها را به صورت منظم در یک ظرف شیشه‌ای تمیز می‌‌گذاریم و میان آنها جوزهندی و خرما قرار می‌‌دهیم و نمک و زنجبیل را روی آنها می‌‌ریزیم.
4. در پایان سرکه سفید سرد شده را روی مواد می‌‌ریزیم. به طوری که سرکه روی خرمالوها را بگیرد. در شیشه را می‌‌بندیم و ترشی را در جای خنک نگهداری می‌‌کنیم. این ترشی پس از 15 روز آماده است.