مجله سرآشپز : این بادمجان‌های رول شده همراه با تخم مرغ و پنیر یک پیش غذای خوشمزه عربی است که طرز تهیه آن را آورده ایم.

مواد مورد نیاز

• بادنجان بزرگ: 2 عدد
• تخم مرغ (آب پز و دو نیم شده): 4 عدد
• پنیر ریکوتا (کم چرب): 200 گرم
• نعنا (خردشده): 2 ق س
• سماق: 1 ق چ
• زیتون: یک دوم پیمانه (حدود 80 گرم)
• خیار کوچک قلمی (با پوست دونیم شده): 2 عدد
• گوجه گیلاسی (دونیم شده): 6 گرم
• پنیر فتا کم چرب ( خردشده): 100 گرم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن زیتون: 3 ق س

روش پخت

1. هر بادنجان را با پوست به صورت عمودی به 8 ورق تقسیم کرده و با قلم مویی به 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون آغشته کنید.

2. سپس آن را داخل تابه چدنی خط دار که از قبل روی حرارت قرار داده و داغ شده، بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید.

3. بعد روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شده و خنک شود.

4. پنیر ریکوتا را با نعنا مخلوط کرده، نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

5. 1 قاشق سوپخوری از مخلوط پنیر را روی قسمت عریض هر ورقه بادنجان ریخته و آن را رول کنید (این کار را ادامه دهید تا پنیر و بادنجان تمام شود).

6. بعد رول های بادنجان را در ظرفی بچینید.

7. تخم مرغ را کنار بادنجان چیده و روی آن سماق بپاشید.

8. سپس به ترتیب زیتون، خیار و گوجه گیلاسی را قرار دهید و روی آن پنیر فتا بپاشید.

9. بعد بقیه روغن زیتون را ریخته و با نعنا تزیین کنید.