طرز تهیه کوفته تبریزی با باقلا سبز

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی با باقلا سبز
گوشت چرخ کرده         :         500گرم
آرد گندم   :     2/1 قاشق سوپ خوری
زعفران ساییده شده     :     1 قاشق چای خوری
تخم مرغ     :      2عدد
رب گوجه فرنگی     :     2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل     :    به میزان لازم
پیاز      :    2 عدد
آب     :     2 پیمانه
زردچوبه    :    به میزان لازم
باقلای پاک شده      :     300گرم
طرز پخت کوفته تبریزی با باقلا سبز
1-باقلا را در مقداری آب و کمی نمک آب پز کنید. یکی از پیازها را پوست گرفته و به صورت چهار قاچ خورد کنید. سپس همراه با گوشت چرخ کرده داخل دستگاه خرد کن یا همان یک دو سه بریزید و چندبار خاموش و روشن کنید تا مخلوط گوشت و پیاز حالت خمیری پیدا کند.
حالا مخلوط گوشتی را در کاسه مناسبی بریزید و تخم مرغ ها را دانه دانه در آن شکسته و خوب ورز دهید. پس از آن باقلاها را همراه با نمک ، فلفل ، زردچوبه و کمی زعفران حل شده در آب جوش به مخلوط گوشتی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند. به این ترتیب مایه کوفته آماده میشود.
2-روش تهیه سس کوفته : ابتدا پیاز باقی مانده را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید. سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد از داغ شدن روغن پیازها را داخل آن سرخ کنید بعد رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید.
پس از آن یک قاشق آرد به مخلوط رب و پیاز بیفزایید و اجازه دهید تا چند جوش بزند. دو پیمانه آب را هم اینجا اضافه کنید. حالا حرارت را کم کنید و بگذارید سس یا آب کوفته کمی غلیظ شود.
3-برای درست کردن کوفته ها ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب بریزید و کنار دستتان بگذارید. حالا کف دستتان را خیس کنید و بعد از برداشتن مقداری از مایه گوشت ( آن هم اندازه یک نارنگی ) شروع به گرد کردن آن کنید.
4-هرکدام از کوفته ها را داخل سس آماده شده در قابلمه بیندازید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا مایه گوشت تمام شود.قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و نیم ساعت صبر کنید تا کوفته ها داخل آب بجوشند.پس از این مدت یک طرف آنها کاملا پخته شده است.
حالا با احتیاط هرکدام از کوفته ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم بپزد. بعد از گذشت یک ربع تا نیم ساعت کوفته ها آماده است و میتوانید آنها را همراه با آبشان سرو کنید.
نکاتی در رابطه با طرز تهیه کوفته تبریزی با باقلا سبز :
•    به مواد این کوفته زیره هم میتوانید اضافه کنید.
•    مدت زمان آماده سازی کوفته تبریزی با باقلاسبز 20دقیقه می باشد.
•    مدت زمان پخت کوفته تبریزی با باقلا سبز 40 دقیقه می باشد.