سمبوسه با اسفناج ، غذای عربی

چی لازم دارم:

مواد لازم برای تهیه‌ی خمیر:

آرد 4 پیمانه

خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری

شکر 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 و 2/1 قاشق مرباخوری

روغن نباتی 4/1 لیوان

شیر خشک 6 قاشق غذاخوری

آب داغ 1 و 4/1 لیوان

مواد لازم برای داخل سمبوسه:

اسفناج 1 و نیم کیلو (پخته و ریز شده)

پیاز 5 عدد رنده شده

سماق 1 قاشق مرباخوری

رب انار 2/1 قاشق مرباخوری

پودر دارچین کمی

روغن زیتون 4/1 لیوان

آب‌لیمو 4/1 لیوان

چه جوری درست میشه:

طرز تهیه‌ی خمیر:

* در ظرفی آرد، خمیر مایه، نمک، شکر و شیر خشک را با هم مخلوط کنید.

* آب داغ و روغن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

* خمیر را با دست خوب ورز داده تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.

* خمیر را در ظرف سربسته در جای نسبتاً گرمی به مدت 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا خمیر به اصطلاح بیاید و حجم آن تقریباً دو برابر شود.

طرز تهیه‌ی مواد داخل خمیر:

* اسفناج، پیاز، سماق، نمک، رب انار و دارچین را با هم مخلوط کنید.

* مخلوط را به مدت 5 دقیقه در یک صافی بریزید.

* مواد را بین دو دست فشار دهید تا آب آن کاملاً برود.

* در آخر روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده به طوری که کاملاً جذب مواد شود.

* برای تهیه سمبوسه روی یک سینی را آرد بپاشید و با وردنه خمیر را پهن کنید (قطر خمیر 1 سانتیمتر باشد).

* روی خمیر را یک لیوان از سر آن گذاشته و دور لیوان را با چاقو ببرید تا خمیر گردی بدست آید.

* کمی از مواد را برداشته در وسط خمیر بگذارید.

* اطراف خمیر را به صورت مثلث برگردانید به طوری که روی مواد را بپوشاند.

* سینی فر را چرب کرده آرد بپاشید و سمبوسه ها را با فاصله در سینی بچینید.

* سینی را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده‌اید گذاشته و سمبوسه ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد بپزید تا زمانی که سمبوسه ها درست شوند و روی آن طلایی رنگ شود.