داراي مدرک ديپلم طبيعي.
داراي مدرك درجه سه هنري (معادل ليسانس) از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامي.
فعاليت هنري را از سال 1348 با اجراي نمايش در مراكز رفاه، كاخ جوانان و كانون پرورش فكري كودكان و نوجوانان آغاز كرد.
در سال 1353 براي بازي در نمايش « دكه » و يك سال بعد براي بازي در نمايش « تسليم شدگان » جايزه كاخ جوانان را گرفت.
براي نخستين فيلمش « ديار عاشقان » ديپلم افتخار بازيگر نقش دوم را در دومين جشنواره فجر گرفت.
او همچنين برنده ديپلم افتخار بهترين بازيگر نقش اول مرد در چهاردهمين جشنواره فيلم فجر براي فيلم « ليلي با من است » و برنده سيمرغ بلورين بهترين بازيگر نقش اول مرد در شانزدهمين جشنواره فيلم فجر براي فيلم « آژانس شيشه اي » شد.
بازي زيباي او در فيلم « موميايي 3 » تحسين همگان را در هجدهمين جشنواره فيلم فجر برانگيخت.
سال 1380 سال خوبي براي او نبود. فيلم « آب و آتش » با بازي نه چندان دلچسب و انتخاب نامناسب او و فيلم تكه پاره شده « موج مرده » با تكرار نقش حاج كاظم « آژانس شيشه اي » چهره موفقي از پرويز پرستويي به جا نگذاشت.
پرويز پرستويي در سال 1381 فيلم نچندان موفق « عزيزم من كوك نيستم » را با بازي خوبش بر پرده سينماها داشت كه در همان سال يكي از دو جايزه بهترين بازيگر مرد را از جشن ماهنامه دنياي تصوير دريافت كرد.
پرستويي در سال 1382، فيلم « ديوانه اي از قفس پريد » را بر پرده داشت و فيلم « بانوي من » را هم در ليست انتظار نمايش خواهد داشت.
فيلم شناسی:
• آژانس شيشه اي (ابراهيم حاتمي كيا، 1376)
• مرد عوضي (محمدرضا هنرمند، 1377)
• روبان قرمز (ابراهيم حاتمي كيا، 1377)
• شوخي (همايون اسعديان، 1378)
• عشق شيشه اي (رضا حيدرنژاد، 1378)
• موميايي 3 (محمدرضا هنرمند، 1378)
• موج مرده (ابراهيم حاتمي كيا، 79/1378)
• آب و آتش (فريدون جيراني، 79/1378)
• خاك سرخ (مجموعه - حاتمي كيا - 80/1379)
• عزيزم من كوك نيستم (محمدرضا هنرمند، 1380)
• ديوانه اي از قفس پريد (احمدرضا معتمدي، 1381)
• دوئل (احمدرضا درويش، 1381)
• بانوي من (يدالله صمدي، 1381)
• كافه ترانزيت (كامبوزيا پرتوي، 1382) • روسري آبي (رخشان بني اعتماد، 1373)
• ديار عاشقان (1362)
• پيشتازان فتح (1362)
• سازمان 4 (1366)
• شكار (مجيد جوانمرد، 1366)
• حكايت آن مرد خوشبخت (رضا حيدرنژاد، 1369)
• مار (مجيد جوانمرد، 1370)
• امام علي (ع) (مجموعه - داود ميرباقري - 1370)
• آدم برفي (داود ميرباقري، 1373)
• ليلي با من است (كمال تبريزي، 1374)
• آواي فاخته (مجموعه - بهمن زرين پور - 1375)
• زير چتر خورشيد (مجموعه - بهمن زرين پور - 1376)
• مهرمادري (كمال تبريزي، 1376)
• رواني (داريوش فرهنگ، 1376)
