هلو كباب

هلو كباب ( کوفته کرمانشاهی )

مواد لازم :
 گوشت بدون چربی   ۴۰۰ گرم
 لپه   ۱ پیمانه
 سیب زمینی نیم پز   ۲ عدد
 تخم مرغ  ۲ عدد
 نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین   به میزان لازم
روغن   برای سرخ کردن
 گردو و کشمش و پیاز سرخ شده   برای داخل هلو کباب به میزان لازم
 آبلیمو   ۱ لیوان
 شکر   ۵ /۰ لیوان
آب  ۱ لیوان

طرز تهیه :
گوشت را مولینکس کنید تا کشدار شود . لپه را با نمک بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده و گوشت و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و تخم مرغ مخلوط کنید و خوب آن را مخلوط کنید تا کاملاً چسبندگی لازم را پیدا کند . از مایه مقداری بردارید و با کشمش و گردو و پیاز سرخ شده مغز گذاری کنید و به شکل تخم مرغی در آورید و در روغن سرخ کنید . وقتی هلو کباب ها سرخ شدند آن ها را در دیگ بچینید و آبلیمو و شکر و آب را مخلوط و روی آن بریزید و حرارت را کم کرده تا دم بیفتد.

چنانچه کوفته در زمان سرخ شدن از هم باز شد ( ترک خورد ) میتواند مقداری آرد نخودچی اضافه کنید .