طرز تهیه مربای پوست پرتقال
تازه ها زنگ آشپزی

یکی از مرباهای پر طرفدار و خوش طعم در فصل پاییز مربای پوست پرتقال است. تهیه این مربا کمی زمان بر است ولی به طعم و مزه خوبش می ارزد.

 

 

 

 

مواد لازم :

شکر ................................. 1.5 کیلو

پوست پرتقال تازه .................. ۱ کیلو

آب ..................................... 1.5 لیتر

 

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

 

پوست پرتقال های شسته را آماده کرده و مقداری از گوشت سفید آن ها را با چاقو جدا می کنیم تا نازک شود. سپس آن ها را رول می کنیم و با نخ سفید دور آن ها را محکم می بندیم.

 

برای از بین بردن تلخی پوست پرتقال، قابلمه ای را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار داده تا به جوش بیاید و پوست پرتقال های رول شده را در آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم 5 دقیقه بجوشد و بعد داخل آبکش می ریزیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.

 

در این مرحله پوست پرتقال ها را در آب سرد قرار داده  و هر 3 تا 4 ساعت یک بار آب آن را که زرد شده عوض می کنیم. این مرحله را سه بار تکرار می کنیم تا تلخی پوست پرتقال ها گرفته شود.

 

آب و شکر را درقابلمه ای بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش بیاید و شکر حل شود سپس رول های پوست پرتقال را داخل شیره ریخته و می گذاریم تا به آرامی بجوشد و پوست پرتقال شفاف شود و مربای آن غلیظ شود.

 

حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا مربا سرد شود. رول ها را از شیره در آورده و با قیچی نخ آن را جدا می کنیم. سپس در ظرف مناسبی آن ها را برش می زنیم. برای نگهداری، برش های پوست پرتقال را به همراه شیره اش داخل ظرف شیشه ای خشک و تمیز بریزید .