آش شله قلمکار

مواد لازم:

گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم
جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید
نخود و لوبیا چیتی از هر کدام یک فنجان
برنج یک فنجان
پیاز متوسط ۲ عدد
نمک و فلفل به اندازه دلخواه

طرز تهیه:
حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید . سپس آنها را بپزید. پیاز را خلال کرده و آن را کمی سرخ کنید. گوشت را قطعه قطعه کرده با پیاز کمی تفت دهید و بگذارید تا کاملاً پخته شود.
بعد از پخته شدن گوشت آن را با گوشتکوب خوب بکوبید تا له شود و مجدداً آن را به آش که حبوبات ، نمک و فلفل، برنج و سبزی خرد شده را هم به آن اضافه کرده اید، بیفزایید و مرتب بهم بزنید تا آش ته نگیرد و جا بیفتد . پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف بزرگی کشیده و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.