سوپ کلم‌پیچ، گوجه‌فرنگی و لوبیای سفید

مواد اولیه برای شش نفر

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد پیاز متوسط نگینی شده

4 حبه سیر خرد شده

2 عدد هویج بزرگ نگینی شده

2 ساقه کرفس نگینی شده

1 لیتر آب سبزیجات کم‌نمک

1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

کمی پنیر پارمسان ( به دلخواه)

کمی آویشن

2 عدد برگ بو

نمک دریایی

فلفل سیاه تازه سائیده شده

1 دسته کلم پیچ، که قسمت وسط و برگ‌های سفت آن گرفته شده باشد و برگ‌ها بسیار ریز خرد شده باشد( به اندازه ۶ فنجان)

یک قوطی کنسرو لوبیای سفید که آب آن را گرفته باشید.

طرز تهیه:

روغن را روی حرارت ملایم در یک قابلمه ریخته و اجازه دهید کمی داغ شود. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کمی حالت شفافیت پیدا کند، گاهی آن را هم بزنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه کافی است. سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر آن را تفت دهید.

هویج‌ها و کرفس‌ها را اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. آب سبزیجات و رب گوجه را اضافه کنید. سپس پنیر پارمسان، آویشن، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا سوپ شما کمی جا بیفتد. کلم پیچ و لوبیای سفید را اضافه کنید و ۱۵
دقیقه دیگر بگذارید تا سوپ بجوشد، گاهی آن را هم بزنید. در این مرحله برگ بو را از سوپ درآورید. در صورت تمایل، به آن نمک و فلفل بیشتری افزوده و به صورت داغ سرو کنید.