غذاهای محلی ایران

قیمه نخود یکی ا چندین غذای سنتی و محلی یزدی‌ها است.

مواد لازم:

نخود (نخود خیس خورده) : 200 گرم

گوشت گوسفند (تکه تکه شده) : 200 گرم

رب گوجه‌فرنگی : 2 قاشق سوپ‌خوری

لیمو عمانی : 5 عدد

روغن : یک فنجان

زعفران دم کرده :یک چهارم فنجان

سیب زمینی : 200 گرم

پیاز داغ عسلی : 4 قاشق سوپ‌خوری

زردچوبه : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه:

* ابتدا مقداری آب روی گوشت تکه تکه شده بریزید و آنها را نیم پز کنید .

* نخود‌ها را دو روز قبل خیس و آب آن را عوض کنید .

* زعفران دم کرده را به آن بیفزایید و به هم بزنید .

* وقتی گوشت نیم پز شد نخود ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل و لیمو عمانی را اضافه کنید و بگذارید به طور کامل بپزد حرارت را کم کنید که غذا جا بیفتد . می‌توان به جای لیمو عمانی از آبلیمو استفاده کرد .

هنگام کشیدن غذا سیب زمینی‌های سرخ شده را اضافه کنید.