غذاهای محلی ایران

عدسی با رشته یکی از غذاهای محلی شهر سقز در کردستان است.

مواد لازم:

عدس آشی یک پیمانه
نمک. فلفل. زردچوبه. نعناع و پونه به مقدار لازم
رشته آشی ریز خرد شده نصف فنجان
پیاز یک عدد

طرز تهیه:

ابتدا از چند ساعت قبل عدس را که پاک کرده‌اید خیس کنید. و با مقدار آب لازم بگذارید تا پخته شود و مقدار کمی از آب آن باقی بماند. عدس در حالت عادی شل است و باید یا با آرد تفت داده یا سیب زمینی برای لعاب آن استفاده کرد. ولی در این روش دیگر احتیاجی به این کار ندارد. بعد از پخت عدس یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه +فلفل+نعناع و پونه را به مقدار لازم به پیاز داغ اضافه کنید و داخل عدسی بریزید. رشته‌ها را ریز ریز خرد کنید و در همان موقع اضافه کردن پیاز داغ به عدس اضافه کنید و بگذارید با شعله کم رشته پخته شده و لعاب بیندازد. سپس شعله را خاموش و عدسی را در ظرف مناسب بکشید.