غذاهای محلی ایران

آش پرپۆڵه یا آش عدس غذای محلی کردستان است. این نوع آش مخصوص فصل‌های سرد سال در شهر سنندج می‌باشد.

مواد لازم (برای ۴ نفر):

۱- عدس ۳۰۰ گرم

۲- پیاز ۲ عدد متوسط

۳- رشته آشی (به مقدار لازم)

۴- ادویه (مرزه)

۵- نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم

روش پخت:

ابتدا عدس‌ها را شسته، سپس به آن آب اضافه کرده می‌گذاریم تا عدس بپزد.

پیازهای خرد شده را همراه روغن تفت داده و به آن نمک و ادویه اضافه می‌کنیم.

بعد از پخت کامل عدس‌ها، پیاز داغ را به آن اضافه کرده و در این مرحله ادویه (مرزه) را به آش می‌افزاییم.

در مرحله آخر طبخ رشته آشی را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم آش پرپۆڵه جا بیفتد و درست شود