خورشت شش انداز بادمجان

خورشت شش انداز بادمجان
مواد لازم :
بادمجان قلمی بدون تخم  ۵ عدد
مغز گردو ساییده شده  ۳۰۰ گرم
رب انار  ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز سرخ کرده  ۴ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن    به مقدار لازم
طرز تهیه. :                                                                  سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می‌دهیم.  پیاز سرخ کرده و زردچوبه را اضافه كرده و کمی دیگر تفت می‌دهیم. سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا خورش به روغن بیفتد.   در آخر به بادمجان‌هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کرده‌ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود. بعد شسته، خشک نموده و سرخ می‌کنیم. آنگاه بادمجان‌ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا جا