گیاهان انرژی نورانی (خورشیدی) را به انرژی شیمیایی تبدیل و مواد آلی را می سازند .مواد آلی : قندها ، نشاسته ، چربی، پروتئین صفات بارز موجودات زنده در گیاهان : رشد ، تولید مثل ، تبدیل انرژی ، واکنش در برابر عوامل محیطی و ترکیبات آلی پیکر هر گیاه شامل یک محوری است که از یک طرف به ریشه و از طرف دیگر به ساقه ختم می شود و از اندامهایی تشکیل می شود که خود مرکب از بافت ها و سلول های مختلفی می باشد . ریشه نخستین عضو یک گیاه که از بذر کاشته شده خارج می شود و با محیط اطراف خود ( معمولا خاک) تماس بر قرار می کند می باشد . وظیفه ی ریشه در گیاهان عبارتند از : 1- نگهداشتن پیکر گیاه در خاک 2- جذب آب و مواد معدنی از خاک و انتقال آن به ساقه 3- ذخیره ی مواد غذایی ریشه از لحاظ منشا و زمان : ریشه اصلی یا اولیه که از رشد و نمو ریشه چه بوجود می آید . ریشه ثانوی یا جانبی که از ریشه ی اولیه منشا می گیرد و ریشه نابه جاانواع ریشه :1- ریشه ی ذخیره ای : ریشه ی بیشترگیاهان دو ساله و چند ساله بزرگ شده و مقداری مواد غذایی در خود ذخیره می کند مثل هویج ، چغندر و شلغم 2- ریشه افشان : گیاهانی که فاقد ریشه اصلی هستند یا ریشه ی اولیه و ثانویه آنها قابل تشخیص نیست را گویند مثل ذرت 3- ریشه نا به جاو جانبی : ریشه هایی که بر ساقه و برگ ظاهر می شود را ریشه جانبی می گویند مثل ریشه هایی که از غده ی سیب زمینی می رویند و زمانی که ریشه های جانبی به طور مستقیم ازساقه خارج گردد را ریشه نا به جا گویند مثل ریشه ای که از ساقه نعناع یا ساقه ی زیرزمینی مرغ خارج می شود. بعضی از گیاهان دارای ریشه های هوایی می باشندکه برای گیاهان مناطق حاره مفید هستند .انواع ریشه های غده ای : 1-گروهی یا دسته ای مثل کوکب و زنبق 2- کروی مثل اقسام چغندر 3- فرفره ای یا شلغمی مثل شلغم 4- دوکی شکل مثل هویج 5- واژ مخروطی مثل سیب زمینی شیرین انواع ریشه های هوایی:1-ریشه بالارونده مثل انواع اشقه ها 2- ریشه های تنفسی که خاص گیاهان باتلاقی است مثل حرا
