ته چین مرغ ۲ طبقه

ته چین مرغ ۲ طبقه

مواد لازم
برنج ۴ پیمانه
سینه مرغ بدون استخوان ۱ عدد
ماست کیسه ای ترش یا ماست سفت ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
زعفران ساییده به مقدار لازم
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۴۰ گرم
خلال پسته و زرشک برای تزییین به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- مرغ رو با پیاز و نمک و زعفران تفت بدید. روی مرغ آب زیاد نریزید چوم مرغ خودش آب میندازه.
۲- وقتی پخت، مرغ رو ریش ریش کنید.
۳- برنج رو آبکش کنید.
۴- ماست رو با تخم مرغ و زعفران و نمک مخلوط کنید و به برنجتون اضافه کنید.
نیمی از کره و روغن رو هم آب کنید و به برنج اضافه کنید.
۵- توی ۲ قابلمه با سایز متفاوت … اول مابقی کره و روغن رو بریزید. بعد کمی از برنج، بعد مرغ و دوباره برنج و حسابی فشرده کنید.
۶- روی شعله کم حدود ۱ تا ۱ ساعت و نیم بسته به سایز ته چین
بعد که دم کشید اول قابلمه بزرگ رو برگردونید بعد قابلمه کوچک
۷- با خلال پسته و زرشک و ماست کیسه ای با سر ماسوره اسم تزیین کنید.

سایر نکات
من خودم مرغ رو که میپزم میذارم چند ساعت توی مخلوط ماست و تخم مرغ و نمک و زعفران بمونه. اینجوری مرغ خیلی خوش طعم میشه
توی ته چین مجلسی مرغ رو ریش ریش نمیکنن! بلکه اونو تکه ای میذارن
برنج ته چین رو معمولا کمی دون تر باید بردارید.