مقالات سلامت و بهداشت

زمينه و هدف: زنان و بانوان در تهيه غذا و سلامت خانواده نقش اساسي دارند و با توجه به سليقه خود غذاي خانواده را تهيه مي نمايند. آگاهي و دانش تغذيه اي زنان مي تواند بر وضعيت تغذيه اي خود و خانواده تاثير بگذارد. اين مطالعه با هدف بررسي برخي رفتارهاي تغذيه در زنان شهري و روستايي استان اردبيل انجام شد.
روش کار: اين مطالعه توصيفي - مقطعي درسال 1384 روي 1972 خانم استان اردبيل (986 زن شهري و 986 زن روستايي) در قالب پروژه تعيين اولويت هاي محلي از طريق نيازسنجي انجام شد. روش نمونه گيري به صورت تصادفي خوشه اي بود و با استفاده از پرسشگران آموزش ديده و به وسيله پرسشنامه مخصوص در زمينه رفتارهاي تغذيه اي (آگاهي، نگرش و عملکرد) اطلاعات جمع آوري شد. نتايج بررسي بوسيله آمارهاي توصيفي و مجذور کاي مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند.
يافته ها: نتايج نشان داد که اکثر افراد مورد مطالعه صبحانه را در بين وعده هاي غذايي بااهميت مي دانستند و آگاهي شهري ها بيشتر از روستايي ها بود (p=0.0001). بيش از %90 در شهر و روستا استفاده از نمک يددار را در پخت غذا ترجيح مي دادند. زنان شهري بيشتر از زنان روستايي غذاي پخته شده را تا وعده بعدي در يخچال نگهداري مي کردند (p=0.0003). هم زنان شهري و هم زنان روستايي از روش سرد کردن براي نگهداري سبزيجات استفاده مي کردند. زنان شهري بيشتر از زنان روستايي از سبزي يا سالاد همراه غذا استفاده مي کردند (p=0.002). پاسخ دهندگان به سوال مفيدبودن مصرف ماهي دودي در زنان روستايي بيشتر از زنان شهري بود (p=0.00008). اکثر زنان استان اردبيل اعلام کردند بهترين زمان افزودن نمک يددار به غذا ابتداي پخت مي باشد.
نتيجه گيري: نتايج اين بررسي نشان مي دهد که آگاهي و عملکرد زنان استان اردبيل در اکثر موارد در زمينه تغذيه خوب است و در برخي موارد مثل مفيد دانستن مصرف ماهي دودي، چگونگي استفاده از نمک يددار در هنگام تهيه غذا و استفاده از روغن مايع نياز به آموزش و مداخله دارد