در آشپزی ایرانی، فلفل دلمه‌ای قرمز یك تازه‌وارد است كه معمولا تنها برای تزیین استفاده می‌شود اما واقعیت این است كه فلفل دلمه‌ای  قرمز در تهیه انواع رب، سس و ادویه كاربرد دارد. از معروف‌ترین محصولات به‌دست آمده از این گیاه می‌توان به پاپریكا اشاره كرد كه برای رنگ و طعم دادن به انواع خوراك‌ها استفاده می‌شود. سوپ فلفل قرمز كبابی برای كسانی كه به غذاهای شمالی علاقه دارند، بسیار مقبول خواهد بود.
 

 

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

•   فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ: 4 عدد
•   پیاز زرد بزرگ: یك عدد، نگینی‌شده
•   سیب‌زمینی بزرگ: یك عدد، نگینی‌شده
•   سیر: 3 حبه، رنده شده
•   آب مرغ: یك لیتر
•   خامه: یك‌‌چهارم پیمانه
•   كره گیاهی: 3 قاشق غذاخوری
•   پنیر پارمزان: 50 گرم،‌ ورقه‌ورقه شده
•   پیازچه: 4 عدد،‌ ورقه‌ورقه شده
•   نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

1- فلفل‌ها را روی صفحه مشبك در طبقه وسط فر گریل كنید تا روی آن كاملا سیاه شود، سپس 15 دقیقه در یك كیسه فریزر در بسته بگذارید تا بخار كند و پوست آن به سادگی كنده شود. فلفل‌ها را پوست كنده و دانه‌های آن را دور بریزید، سپس آن را خرد كنید.

2- كره را در یك قابلمه روی شعله متوسط آب كنید و پیاز را 3 تا 4 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سیب‌زمینی را اضافه كرده و تفت دادن را 3 دقیقه دیگر ادامه دهید، سپس سیر و فلفل كبابی را اضافه كرده و 2 دقیقه تفت دهید.

3- آب مرغ را اضافه كرده و هنگامی كه به جوش آمد، شعله را كم كرده و با در بسته 30 دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی‌ها نرم شود.

4- سوپ را با گوشتكوب برقی یا غذاساز پوره كنید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده، خامه را اضافه كنید و اگر غلیظ بود كمی آن را با آب جوش رقیق كنید. سوپ را با پنیر پارمزان و پیازچه تزیین و سرو كنید.

نکات:

1 - به جای سیر از یك قاشق چای‌خوری پودر سیر استفاده كنید. در این صورت بوی سیر نمی‌گیرید.

2 - تعداد فلفل دلمه‌ای‌ها را تا 6 عدد می‌توانید اضافه كنید.

3 - این سوپ را با فلفل دلمه‌ای زرد یا نارنجی هم امتحان كنید.