طرز تهیه نان بربری در خانه

 

مواد لازم:

 

آرد : 1 كیلو  

شكر : 15 گرم 

نمك : 12 گرم 

روغن : 10 گرم 

بهبود دهنده : 5 گرم  

خمیر مایه : 20 گرم

آب : 550 تا 600 گرم

كنجد : به میزان كافی

 

طرز تهیه :

ابتدا آرد، نمك، شكر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می كنیم.
سپس آب را كم كم می ریزیم تا خمیر تشكیل شود .
به مدت  4 دقیقه خمیر را ورز می دهیم  و بعد روغن را اضافه می كنیم  و4  دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر  15 دقیقه استراحت می دهیم.

خمیر را چانه گیری می كنیم  و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را  پهن می كنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.  
بعد آنها را  داخل فر با دمای 240 یا 230 درجه به مدت تقریبا 12 دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده كنیم و روز آن كنجد هم بپاشیم .