فرنی با آرد ذرت، نوعی خوراک رقیق است که از شیر و آرد ذرت درست می شود و به صورت شیرین یا بدون شیرینی استفاده می گردد. در تهیه فرنی از مواد مختلفی استفاده می شود ولی پای ثابت آن آرد و شیر است. در این مقاله با طرز تهیه فرنی با آرد ذرت (دو نوع) برای کودک آشنا خواهید شد.
فرنی غذای حریره مانندی است که در گذشته بیشتر برای بیماران درست می‌کردند و معمولا به صورت داغ سرو می‌شد. امروزه فرنی به صورت داغ یا سرد و به عنوان نوعی دسر بسیار سبک استفاده می‌شود. فرنی را گاهی بدون شکر درست می‌کنند و با شیره انگور، مربا یا عسل؛ یا بدون شیرینی و با اندکی نمک می‌خورند.
دسر فرنی یکی از خوراکی‌های بسیار مفید برای هضم غذا است که اگر در تهیه آن از عسل استفاده شود، با داشتن مواد مغذی و لذیذ در کنار وظیفه هضم غذا می‌تواند به عنوان نوعی غذای مقوی برای کودکان نیز ایفای نقش کند. برای تهیه فرنی، آرد را در آب حل کرده و بر روی حرارت ملایم می‌پزند. سپس شیر را اضافه می‌کنند و هم می‌زنند و ۱۰ دقیقه دیگر می‌پزند. شکر را در مایهٔ فرنی می‌ریزند و پس از دو سه جوش از روی حرارت برمی‌دارند. فرنی را بدون شکر نیز درست می‌کنند و با شیرهٔ انگور، عسل، مربا یا میوه می‌خورند. طرز تهیه فرنی برای نوزاد 5 ماهه را در مطلب زیر دنبال کنید:
فرنی را علاوه بر آرد با نشاسته نیز درست می‌کنند. در این دستورالعمل، نشاسته را داخل اندکی آب سرد حل کرده و سپس شیر و شکر (در صورتیکه با مربا یا عسل یا شیره انگور میل نشود) به آن اضافه می‌شود. سپس مخلوط حاصل را روی حرارت، به هم می‌زنند تا سفت شود. فرنی را می‌توان به صورت کاکائویی و زعفرانی نیز تهیه کرد. برای فرنی کاکائویی کافی است مقداری کاکائو به آن اضافه شود و برای نوع زعفرانی یک قاشق زعفران آب کرده اضافه می‌شود. در این مقاله با طرز تهیه دو نوع فرنی با آرد ذرت آشنا خواهید شد.
۱. طرز تهیه فرنی با آرد ذرت
| مواد لازم برای تهیه فرنی با آرد ذرت |
| آرد ذرت |
3 پیمانه |
| شیر |
6 پیمانه |
| زرده تخم مرغ |
2 عدد |
| خامه |
1 پیمانه |
| کره |
2-3 قاشق غذاخوری |
| نمک |
به میزان لازم |
| جوز بویا برای تزیین |
به میزان لازم |
دستور تهیه:
- آرد ذرت را در ۳ پیمانه آب حل کنید و از صافی بگذرانید.
- آرد ذرت صاف شده را با شیر و کره و اندکی نمک در قابلمه بریزید و هم بزنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم به جوش آورید و اجازه دهید تا مواد به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه بپزند.
- مرتب مواد را هم بزنید و مواظب باشید سر نرود.
- هنگام کشیدن، زرده تخم مرغ را بزنید و با خامه مخلوط کنید، مخلوط حاصل را در فرنی بریزید و با قاشق هم بزنید.
- فرنی را در ظرف مناسب بکشید و در صورت تمایل با گرد جوز بویا تزیین کنید.
۲. طرز تهیه فرنی با آرد ذرت
| مواد لازم برای تهیه فرنی با آرد ذرت |
| آرد ذرت |
4-5 قاشق غذاخوری |
| شیر |
3 پیمانه |
| شکر |
4-5 قاشق غذاخوری |
| هل و گلاب |
4-5 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- آرد ذرت را در ۳ پیمانه آب حل کنید و از صافی بگذرانید، سپس در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
- ۲۰-۱۵ دقیقه فرصت دهید تا فرنی بپزد و در این فاصله مرتب هم بزنید.
- سپس شیر را اضافه کرده و هم بزنید و اجازه دهید تا ۱۵-۱۰ دقیقه دیگر بپزد.
- شکر، هل و گلاب را در مایه فرنی ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید و پس از دو سه جوش بردارید.
نکته:
هل و گلاب ترکیبی است از شیره هل با گلاب. برای درست کردن ۱ پیمانه هل و گلاب:
-
۸-۱۰ عدد دانه هل را با پوست بکوبید و در نیم پیمانه آب روی حرارت ملایم بجوشانید تا مقدار آب به ۱/۲ برسد.
- سپس شیره هل را از صافی کاغذی بگذرانید و ۱/۲ پیمانه گلاب به آن اضافه کنید.
- به جای درست کردن هل و گلاب، می‌توان دانه‌های هل را در قابلمه فرنی انداخت و پس از جوشیدن درآورد و گلاب را جداگانه اضافه کرد.
