کباب حسینی

کباب حسینی

مواد لازم برای 4 نفر :
گوشت فیله یا راسته گوسفند بدون استخوان 600گرم(برای هر نفر 150گرم)
فلفل دلمه ای متوسط 1 عدد
پیاز درشت 1 عدد
کره 50 گرم (یک چهارم پیمانه)
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
آرد 1قاشق چای خوری
نمک،فلفل و زدرچوبه به میزان لازم
محلول زعفران یک دوم قاشق چایخوری
آب لیمو 1 قاشق سوپ خوری
سیخ چوبی متوسط به تعدادلازم

طرز تهیه :
گوشت را تمیز کرده و به تکه های کوچک تقسیم کنید.فلفل دلمه ای و پیاز را هم به شکل مکعبی خرد کنید،سپس گوشت را در سیخ چوبی مخصوص پخت فرو ببرید و ما بین گوشت ها یک عدد پیاز و فلفل دلمه ای قرار دهید.نیمی از کره را در ظرف مسطحی بریزید و به مدت یک دقیقه با حرارت 90 درجه سانتیگراد در فر بگذارید.سپس سیخ ها را به کره آغشته کرده و ظرف را به مدت 5 تا 7 دقیقه با حرارت 100 درجه سانتی گراد بدون درپوش در فر بگذارید تا گوشت تفت بخورد،ما بقی کره،رب گوجه فرنگی،آرد،فلفل و ادویه را نیز با هم مخلوط کرده و پس از 30 ثانیه قرار دادن در فر با حرارت 100 درجه سانی گراد روی گوشت بریزید.ظرف را مجدد با درپوش به مدت 12 تا 15 دقیقه با حرارت 90 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید تا گوشت بپزد و در این فاصله یک بار در ظرف را بردارید و از سس روی سیخ ها بریزید و در آخر نمک،زعفران و آب لیمو ترش را اضافه کنید.سپس سیخ ها را در ظرف بچینید و سس را روی آن بریزید.می توانید لا به لای گوشت ها یک یا دو عدد دنبه خرد شده قرار دهید.

tandorostan.org